朋友们！冬天一到，人就变得懒洋洋的，有时候真的懒得做饭。但我们也不能亏待了自己的胃呀，这时候砂锅菜就是绝佳的选择。一出锅香喷喷的，入味又好吃，让你在寒冷的冬日里也能感受到满满的温暖。
一、黄豆焖猪蹄
在冬天，来一份黄豆焖猪蹄，那简直是滋补又暖胃。满满的胶原蛋白，吃起来软糯可口，让人回味无穷。
材料准备：
猪蹄两只、黄豆适量、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精。
做法如下：
1、首先，把黄豆提前泡发好，这一步可不能偷懒哦。冬天的话，可以用温水泡，这样能加快泡发的速度。猪蹄洗净，切成小块，要是觉得自己切麻烦，可以在买的时候就让卖肉的师傅帮忙切好。
2、锅中加入适量的水，放入猪蹄，再加入姜片和料酒，进行焯水去腥。等水开后煮上几分钟，然后把猪蹄捞出来，用清水冲洗干净，这样可以把猪蹄上的浮沫和杂质都洗掉。
3、接下来，热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色。冬天炒糖色的时候要有点耐心，别着急，等冰糖变成焦糖色，开始冒小泡的时候，就可以把猪蹄放进去了。这时候猪蹄会迅速上色，变得红彤彤的，特别好看。
4、翻炒几下猪蹄，让它均匀地裹上糖色。然后加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，继续翻炒，让调料的香味充分散发出来。
5、加入适量的生抽和老抽，生抽提鲜，老抽上色，让猪蹄的颜色更加诱人。再加入一些料酒，去腥增香。
6、把泡好的黄豆放进去，和猪蹄一起翻炒均匀。然后加入足够的水，水要没过猪蹄。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
7、在炖煮的过程中，可以时不时地揭开锅盖看看，搅拌一下，防止粘锅。冬天炖煮的时间可以稍微长一点，这样猪蹄会更加软糯入味。大概炖煮一个半小时到两个小时左右，直到猪蹄变得软烂，黄豆也熟透了。
8、最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠。一份美味的黄豆焖猪蹄就做好啦！
二、砂锅焗鱼
冬天的餐桌上，怎么能少了一道鲜美的砂锅焗鱼呢？鱼肉鲜嫩，香气扑鼻，让人食欲大增。
材料准备：
鱼一条（可以选择鲈鱼、鲫鱼等）、葱姜蒜、洋葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、食用油。
做法如下：
1、先把鱼处理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后在鱼身上划几刀，这样可以让鱼更加入味。
2、把葱姜蒜切成末，洋葱切成丝备用。
3、在鱼身上抹上一层料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉，腌制半个小时左右。冬天腌制的时间可以稍微长一点，让鱼充分吸收调料的味道。
4、砂锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末和洋葱丝炒香。
5、把腌制好的鱼放在洋葱丝上面，倒入腌制鱼的料汁。
6、盖上砂锅的盖子，小火焗煮十分钟左右，直到鱼肉熟透，香气四溢。
7、打开盖子，撒上一些葱花和香菜点缀一下，就可以出锅啦！
三、蒜蓉肥牛煲
冬天吃点热乎乎的肥牛，那感觉真是太棒了。这道蒜蓉肥牛煲，蒜香浓郁，肥牛鲜嫩多汁，非常下饭。
材料准备：
肥牛卷适量、大蒜、金针菇、小米辣、生抽、蚝油、盐、糖、食用油。
做法如下：
1、把大蒜切成末，小米辣切成圈备用。金针菇洗净，去掉根部，撕成小朵。
2、锅中加水烧开，放入金针菇焯水煮熟，捞出沥干水分，铺在砂锅底部。
3、另起锅，加水烧开，放入肥牛卷焯水，变色后立即捞出，沥干水分。
4、热锅凉油，放入蒜末和小米辣炒香。加入适量的生抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀，制成蒜蓉酱。
5、把焯好水的肥牛卷放在金针菇上面，倒入蒜蓉酱。
6、加入适量的水，盖上砂锅的盖子，小火煮几分钟，让肥牛卷充分吸收蒜蓉酱的味道。
7、最后，打开盖子，撒上一些葱花点缀一下，就可以开吃啦！
四、砂锅鱼头煲
冬天来一份砂锅鱼头煲，热气腾腾，鲜美无比。
材料准备：
鱼头一个、葱姜蒜、豆腐、香菇、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、食用油。
做法如下：
1、把鱼头洗净，切成两半，用厨房纸巾擦干水分。豆腐切成小块，香菇洗净，切成片备用。
2、锅中加入适量的食用油，烧热后放入鱼头，煎至两面金黄。
3、加入葱姜蒜炒香，然后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀。
4、把煎好的鱼头放入砂锅中，加入豆腐和香菇。
5、加入足够的水，盖上砂锅的盖子，小火炖煮半个小时左右，直到鱼头熟透，汤汁浓稠。
6、最后，打开盖子，撒上一些葱花点缀一下，就可以享用啦！
五、砂锅肉沫豆腐煲
这道砂锅肉沫豆腐煲，简单易做，营养丰富，是冬天的一道下饭好菜。
材料准备：
豆腐一块、猪肉末适量、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油。
做法如下：
1、把豆腐切成小块，放入盐水中浸泡一会儿，这样可以去除豆腐的豆腥味。猪肉末用盐、淀粉、料酒腌制一会儿。
2、葱姜蒜切成末备用。
3、热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
4、放入猪肉末翻炒至变色。
5、加入适量的生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
6、把豆腐从盐水中捞出，放入砂锅中。
7、把炒好的猪肉末倒在豆腐上面。
8、加入适量的水，盖上砂锅的盖子，小火煮几分钟，让豆腐充分吸收肉沫的味道。
9、最后，打开盖子，撒上一些葱花点缀一下，就可以啦！
这些砂锅菜不仅好吃，而且做法简单，非常适合在冬天懒得做饭的时候做。大家可以根据自己的口味和喜好选择不同的菜品，让自己在寒冷的冬天也能享受美味的食物。快来试试吧！
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