虽然进入九月，但“秋老虎”威力不减， 这段时间武汉一直在发出高温橙色预警， 每天气温都在三十五度以上， 感觉好像还处于夏天，但早晚温差变大，秋季燥邪当令，人体会受到秋燥的影响， 因此在这夏秋交替的季节，大家既要注意去暑热，还要注意防秋燥， 在饮食上也要多下功夫，这些不妨多吃新鲜的瓜类蔬菜，如这才2元钱1斤的茄子。

夏秋交替的时节正是吃茄子的最佳时候，它是为数不多的紫色蔬菜之一， 正大量上市，才2元钱1斤， 营养极其丰富， 富含蛋白质、多种维生素、矿物质、龙葵碱等多种营养， 常吃具有软化血管、调节血脂、降低胆固醇、延缓衰老等多种功效， 茄子属于寒性食物，在秋干气燥的天气吃它还能清热解暑，防秋燥。 秋天吃土豆南瓜不如吃它！才2元钱1斤， 全身都是宝，营养极高，随手一做大人小孩都爱吃。

茄子的口感嫩滑，吃着有肉感，做法多样，可炒、可蒸、可炖煮、可凉拌等，无论是哪一种烹饪方式，做出的茄子味道都很好吃，不过建议吃茄子连皮一起吃，这样更营养。今天就给大家分享茄子一种简单又好吃的做法" 剁椒拌茄子", 不用开火也能做，没有油烟，消暑开胃，酸辣下饭又解馋， 好吃停不下来。 做法很简单， 一起来看看吧。

【剁椒拌茄子】

原料： 长条茄子 2根 剁椒 1大勺 香菜 1根 蒜末 少许 生抽 1勺 香菜 1勺 油盐 适量

制作：1. 准备好好原材料； 2. 茄子切成细长条加入少许盐拌均匀，微微腌制一下； 3. 覆盖一层保鲜膜， 放入微波炉中高温打上四分钟将其打熟； 4. 将茄子盘拿出来， 揭开保鲜膜， 加入少许生抽和香醋； 5. 加入少许香菜末； 6. 加入少许蒜末； 7. 加入少许剁椒； 8. 最后加入少许橄榄油拌均匀；

9. 吃时拌均匀即可。

小贴士：1. 将茄子切成细长条后加入少许盐拌均匀微微腌制一下入底味； 2. 将茄子条放入微波炉中打熟，或者放入蒸锅中蒸熟； 3. 将熟茄子条加入少许剁椒、香菜末、蒜末，再加入生抽等调味料， 吃时拌均匀即可。