立冬“咬冬”，可以多吃八道肉菜，营养美味不难我做，老少爱吃。后天立冬，是初冬开始的时间，也标志着新的气候环境来临，气温下降，冷风也逐渐吹了起来。所以，在立冬时节，民间有着“咬冬”的传统。家家户户会给家人准备一些蛋白质、矿物质和膳食纤维含量的肉菜美食，增补营养和能量，帮助家人有健康的体质度过寒冷的冬天。而立冬“咬冬”，我推荐大家多吃八道肉菜，不仅营养美味不难做，而且老少爱吃。接下来，我分享一下这八道肉菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、鹌鹑蛋鲫鱼豆腐汤
准备食材: 熟鹌鹑蛋、鲫鱼、豆腐、姜丝、葱花、胡椒粉。
做法步骤:
1、准备好鹌鹑蛋、豆腐、姜丝等配菜，然后把鲫鱼清洗干净沥干水分，然后热锅烧油，油热以后，放入鲫鱼油煎，煎至两面金黄后，盛出备用。
2、另热锅烧油，油热以后，放入鹌鹑油煎，煎至两面金黄后，再加入姜丝爆香，然后加入鲫鱼和开水鲫鱼继续煮开。
3、接着转中小火炖煮三分钟左右，再加入适量的食盐和胡椒粉调味提鲜，即可出锅开吃。
二、南瓜焗排骨
准备食材: 排骨、南瓜、葱段、姜丝、小米辣、葱花、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，然后加入姜葱、料酒、黑胡椒粉、生抽、蚝油、白糖和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、南瓜去皮切小块，然后铺在砂锅底，接着另热锅烧油，然后倒入排骨油煎，煎至排骨两面金黄后，再盛出铺在南瓜上。
3、再往砂锅淋入剩余的腌制酱汁，然后倒入半碗清水一起焗煮半个小时。
4、最后大火收汁，即可出锅开吃。
三、盐焗鸡翅
准备食材: 鸡翅、盐焗鸡粉、姜片。
做法步骤:
1、清洗干净鸡翅，然后起锅烧水，水烧开之后，把开水淋在鸡翅上，烫一下鸡皮。
2、烫好鸡皮的鸡翅加入姜片、盐焗鸡粉和食用油抓拌均匀，再腌制半个小时，然后铺在蒸碗上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮三十分钟左右后，即可出锅开吃。
四、肉末玉子豆腐
准备食材: 瘦肉、玉子豆腐、葱蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好切末，然后加入料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、玉子豆腐豆腐切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入肉末一起翻炒。
3、翻炒至肉末变色后，再加入玉子豆腐一起翻炒均匀，接着加入清水、食盐、白糖和蚝油调味提鲜，再盖盖焖煮。
4、焖煮三分钟入味以后，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
五、金针菇娃娃菜焖鸡腿肉
准备食材: 金针菇、娃娃菜、鸡腿、姜丝、蒜末、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切小块，然后加入姜丝、淀粉、黑胡椒粉、料酒、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净金针菇和娃娃菜，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡腿肉煸炒油煎，煸炒至变色后，再加入姜蒜炒香。
3、接着加入金针菇和娃娃菜一起翻炒均匀，然后加入食盐、蚝油和白糖调味提鲜，再淋入适量的清水一起焖煮。
4、焖煮三分钟左右后，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
六、土豆牛肉粒
准备食材: 土豆、牛肉、姜丝、黑胡椒粉、蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切粒，然后加入姜丝、淀粉、黑胡椒粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、土豆去皮切丁，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉粒煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入土豆丁油煎，煎至土豆丁两面金黄后，再加入适量的食盐调味。
4、然后加入牛肉粒和蒜香一起大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、红烧排骨
准备食材: 排骨、葱姜蒜、八角、香叶、熟芝麻。
做法步骤:
1、排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒融冰糖后，再加入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。
3、接着加入葱姜蒜、八角和香叶炒香，然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油和食盐调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、最后加入适量的清水一起焖煮二十分钟，再加入一把熟芝麻大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
八、玉子豆腐抱蛋
准备食材: 玉子豆腐、鸡蛋、葱花。
做法步骤:
1、取碗打入三个土鸡蛋，然后放入少许的食盐一起搅拌均匀备用，接着把玉子豆腐切薄片准备好。
2、取碗加入两勺生抽、一勺蚝油和小半碗清水，接着搅拌均匀备用，再切好葱花。
3、热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎，煎至微微成型后，再倒入玉子豆腐推炒均匀。
4、推炒至鸡蛋完全凝固后，再淋入调好的酱汁一起焖煮收汁，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
