玉米是一种美味又营养的食物，然而不同的保存方法会影响其口感和新鲜度。在保存玉米时，生着冻和煮熟冻有着很大的区别。

一、生冻玉米保存方法首先要挑选新鲜、饱满的玉米。将玉米外皮剥去，保留 2 - 3 层内皮，这有助于保护玉米在冷冻过程中不受冻伤。把处理好的玉米放入保鲜袋或者密封袋中，尽量排出空气后扎紧袋口。也可以使用保鲜膜将玉米紧紧包裹起来。然后将玉米放入冰箱冷冻室，冷冻后的玉米可以保存较长时间。口感和风味生冻玉米在解冻后烹饪，其口感会比较接近新鲜玉米。因为没有经过煮熟的过程，玉米内部的细胞结构相对完整，在烹饪时能够更好地吸收水分，煮出的玉米会有一定的弹性，玉米粒也比较饱满，能够较好地保留玉米本身的鲜甜味道。适用烹饪方式生冻玉米适合煮、烤等烹饪方式。例如，将生冻玉米直接放入锅中煮，煮出来的玉米香甜可口；如果是烤制，生冻玉米在烤制过程中会慢慢散发出玉米的香气，外皮烤得微焦，内部鲜嫩多汁。

二、熟冻玉米保存方法同样先挑选新鲜玉米。将玉米外皮全部剥掉，把玉米放入锅中，加入适量的水，煮熟。煮玉米的时间一般根据玉米的大小而定，大约 10 - 15 分钟。煮熟后的玉米捞出，晾凉。然后将玉米放入保鲜袋或者密封容器中，放入冰箱冷冻室。

口感和风味熟冻玉米的口感相对更加软糯。由于已经煮熟，玉米内部的淀粉在冷冻过程中会发生一些变化，解冻后再加热时，玉米会更快地变得软烂。不过，熟冻玉米可能会在一定程度上流失一些原本的鲜甜味道，因为在煮熟过程中，部分营养成分和风味物质可能已经有所损失。适用烹饪方式熟冻玉米更适合用于制作玉米羹、玉米沙拉等不需要长时间烹饪就能食用的菜品。例如，将熟冻玉米解冻后，把玉米粒剥下，加入牛奶、鸡蛋等食材制作玉米羹，玉米的软糯口感会让玉米羹更加细腻。