在淀粉加工之前该如何选择原料呢？都有哪些注意事项？今天一篇文章告诉你该怎么办，建议收藏起来~应从这三个方面着手：

一、选用生长期长的红薯和淀粉含量高的品种：

生长期长，淀粉积累得多，选择淀粉加工原料时，应尽可能选择栽种期相对较长的薯块。另外不同的品种，淀粉含量有很大差异。尽量选择淀粉率高的品种作原料。

二、选择适时收获和存放期最短的薯块 ：

薯块在堆放过程中一部分淀粉转化成糖，在加工时，这些糖分溶解在水里被作为废液排掉，影响淀粉提取率。

三、选择无病无霉烂、无冻害、无湿害的薯块：

病坏的薯块，在沉淀时，淀粉及蛋白质等不能很快进行有序的沉淀、分离，影响出粉率。

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