来源：走着瞧旅行

有一座西北老城，若你没在夏天来过，将会是一种遗憾。

《读者》创始人在这生活了50多年，在回想起为什么会留在这里时，他提到“这座城的夏季格外迷人”。

夏季，它就像一杯冰镇的气泡水，满眼绿意、黄河漫涨，山峦都在酝酿夏日的甜蜜。

最高温度也不过32℃，日常体感温度也才26℃，尤其等到黄昏时分，吹的全是凉风，甚至还需一床被子，一件外套，才不至于被冻醒。

莽莽黄河从城中穿过，带来仿若开了空调的风，也带来夏日的惬意与悠闲。

你可以坐着羊皮筏子穿河而过，体验“速度与激情”。也可以坐在黄河河畔，喝着三炮台，欣赏着落日与黄昏，更能去桥上走一走，感受雄伟与壮观。

老城夏季的“凉”与“惬意”，不只气温，还有摇滚、美食、和永不结束的夜。

一碗素凉面打开了沉闷的夏天，过了凉水的面条，配上羊肉串，每一口都是碳水与肉的满足。

还有浆水面、凉粉、凉皮、浆水漏鱼、灰豆子、香甜的甜醅子、冰过的纯浆水......

更有甜蜜不输新疆的瓜果，你可以一口清凉，一口甜蜜，仿佛广告词里说的那样：“透心凉，心飞扬”。

比起很多地方，这里的夜都要更漫长，夏日便也更清凉。

“月亮不睡我不睡”成了真实写照，睡不着的人们喜欢醉酒，痴迷音乐，尤其是民谣和摇滚，整日响彻城市上方。

低苦艾乐队、野孩子乐队，“残响”乐队，里面的人几乎都从这座城走出来。

娱乐靠喝酒，消遣靠摇滚，再也没有比这更朋克的地方，自由在这奔腾入海。

满城的酒和音乐，让夏日的狂欢没有尽头，若一定要有尽头，那尽头便是——

在大漠孤烟之间，最浓烈的炊烟和最温暖的灯火。不管多晚，总有开着的夜市，保你羊肉吃到爽。

想来很多小伙伴已经知道了，这座迷人的城市就是——兰州。

刚刚大结局完结的《唐朝诡事录之西行》的取景地之一，就是兰州，在这你能get到剧情同款风景与人文。

提起兰州，很多人对它的第一印象：也许是兰州拉面，是甘肃省会，是戈壁与荒漠、是大漠孤烟......其中有很多是误解。

其实兰州只有牛肉面，没有拉面；其实兰州有河谷、草原、高原、荒漠、戈壁。这里并不荒芜，相反有山有水，绿意盎然。

它不仅有媲美张掖七彩丹霞的丹霞，还有“曼哈顿”的同款城市夜景。

白天在公园享受悠闲的日光，夜晚登上公园俯瞰兰州城，恍惚间，还以为置身曼哈顿的夜中了，点上一支兰州，好好欣赏一夜兰州。

它不仅是华夏文明的发祥地，还是丝绸之路的重要节点。

从铁马战事到丝绸之路，从甘肃省博物馆，到敦煌艺术馆，深厚的文化底蕴，造就了这座城池独一无二的内核。

它不仅是西北水果的聚散枢纽，拥有不输陕西的面食，更凭小吃冠绝西北。

上过《舌尖》的兰州牛肉面更是西北扛把子的美食，还有洋芋片、烤包子、酿皮、糖油糕、论盆吃的羊肉，完全不会踩雷。

常常听说过兰州，却从未认真了解过这里。它不该只被当成西北的中转站，更不应该成为一个匆匆而过的城市。

兰州，有酒有音乐，有美食有凉风，更有一种具体的名为“幸福”的东西。

兰州美食有多好吃呢？《宵夜江湖第二季》曾把兰州的美食通通讲了一番，一碗“牛大”唤醒一座城，一碗羊杂里更藏着老师傅们半生的手艺。

从碳水到吃肉，兰州人可一点儿都不含糊。这里的面食不比陕西差，这里的牛羊肉，又能和新疆宁夏一决高下。

而且这儿分量还很大，比脸还大的牛肉面，论盆吃的牛羊肉，敞开肚子都吃不完。

/ 兰州牛肉面 /

兰州没有拉面，兰州拉面都是隔壁青海人开的。而兰州，真正吃的就是牛肉面，凭一碗面足够称霸整个西北。

它是本地人心中的碳水“白月光”，兰州牛肉面馆每一天都能卖掉200万碗牛肉面，消耗370吨面粉以及30吨辣子！

走进遍布大街小巷的牛肉店里，都能听到白案把面摔在案板上的声音，一旁还放着每天清晨现熬的浓汤。

上客之后，捞面、舀汤、放牛肉、放辣子，整个过程行云流水，不到一分钟就能上桌。快，味道却一点都不差。

一碗合格的牛肉面，必定得是“一清（汤头）、二白（萝卜）、三红（辣子）、四绿（香菜）、五黄（面条）”，样样不可缺的，一口下去，爽口得很。

吃牛肉面依然讲究喝头汤，那个时候的汤才是最鲜的，重香不重辣的辣子，泛着绿光好的牛肉，真的让人欲罢不能。

/ 素凉面 /

一碗素凉面打开了兰州的夏天，它是兰州人夏天最爱的美食，很多人说你若没有吃一碗素凉面，就是白来兰州了。

它简单到不能再简单，面条煮好过凉水，加清油拌开，浇上由胡萝卜、芹菜和菠菜做成的卤汤，再淋上特调的油辣子、醋、蒜汁。

远远望去，恰似一座金灿灿的“面山”，另一边，黄瓜丝、胡萝卜、豆腐片等色彩缤纷的配料，盛在高脚大碗中，正期待着与凉面在夏日里完美融合。

素凉面有的还会加卤子。浇上热卤子，再加入油泼辣子、蒜泥汁、芥末汁、麻酱汁，以及大嘴壶里的老醋，还能就着烤肉串，“干散滴很”！

/ 浆水面 /

排在素凉面之后，一半人爱得深，一半人又避而远之的就是这浆水面了，消暑能力真的强。

做浆水面，要用筋道的手擀面，趁热放入汤碗；另一边，浆水从缸里取出，以热油炝过。

“浆水”指的是用新鲜芹菜和莲花菜发酵后的汁水，柔和的酸味浇在面条上，吃起来比较解腻，但会有人恰恰不习惯那股子酸。

还会往里面放入腌韭菜，再与热面结合，就是惹人舌根生津的浆水面了，吃一口酸味浑厚、还带点辣。

一到夏天，兰州人就喜欢点碗8块钱的浆水面，再配上卤肉，就能大快朵颐的吃一顿了。

/ 酿皮 /

酿（ruang）皮是兰州老饕们的私藏小吃，它形似北方面皮，但口感会更敦实。

它也很像凉皮，但比起凉皮，酿皮更具厚度，也更为紧实。尤其是手工做的酿皮，吃起来劲道弹牙。

酿皮主要分为两类：高担酿皮是由面粉和水混合后蒸制而成，其谷物的香气更为浓郁。水洗酿皮则是将面团于水中反复搓揉。

不管是哪一种酿皮，当添加上油泼辣子、蒜汁、麻酱、香醋后，都能让您体会到在唇齿之间的弹撞之感。

拌开后吃酸辣爽口，非常开胃，如果再配一份肉馅饼，就更满足了。

/ 手抓羊肉 /

兰州的羊，并没有因为长在黄土高原的荒凉而变得瘦弱，反而因为吃了甘南的水草，而鲜嫩可口，一丝膻味都没有。

而且兰州人也把羊吃出了花样，羊羔肉既可以做手抓羊肉，也可以下锅烹饪成黄焖羊肉。

当然，最深得兰州人喜爱的还是手抓羊肉，加入葱姜调料煮熟切片上桌，羊肉的本味被保留的相当好。

/ 羊肉串 /

作为大西北的撸串儿圣地，在兰州吃羊肉串儿，简直是一件超快乐的事。

在这里你会发现，最有烟火气的烤羊肉都是边切肉边穿串，接着一把一把的烤！

兰州人烤串，习惯性的要滴几滴羊油在木炭上，逼出的油脂能瞬间散发出香味。

肉串的块头也很大，带筋又带肉，裹满孜然、辣椒粉后，吃起来着实过瘾。

还可以像淄博烧烤那样，点一份刷了羊油的烤馍，把羊肉夹在馍里面，口感超绝。

/ 马三洋芋片 /

说到小吃，兰州人也绝对是不会认输的。让大家即使在异地，也依旧念念不忘的还有马三洋芋片。

西北管土豆叫洋芋，就是这样一道小吃，几乎是无人不知无人不晓，它占据了很多当地人的学生时代。

小小的一家门面开在通渭路的巷子里，4毛钱一串，即使是外地游客来了也都得吃上几串，就是这道看起来平平无奇的小吃，制霸了兰州街头几十年。

切的薄薄一片才是精髓，冷泡热煮，脆脆嫩嫩，一秒回到小时候。

/ 甜醅子+灰豆子 /

真正到兰州吃过的人就会知道，兰州美食的另一面，就是独树一帜的西北甜食。

甜醅子就是先把燕麦去皮蒸熟，然后加入酒曲，密封后发酵即可。

把它加在奶茶里面，就成了兰州的经典“甜醅子奶茶”。咬开燕麦后，甚至连爆浆的口感也有了，酒香与麦香交融后的回味更是悠长。

还有灰豆子，也是“兰州专属”。把蓬灰、红枣和豌豆混合在一起熬煮，加入白糖，就变成了这碗细沙绵软的灰豆子了。

/ 鸡蛋牛奶醪糟 /

兰州人的清晨是被牛肉面和这碗鸡蛋牛奶醪糟叫醒的，无数离乡的人，都会在他乡想念这碗酸甜爽口的甜食。

很早之前，它是临夏回民的传统小吃，后来传到兰州，立即受到了大众喜爱。

牛奶、鸡蛋，配上醪糟，这种搭配在别处也能找到，但都没有兰州版的那般的粘稠，入口吃起来相当柔软。

娱乐靠喝酒，消遣靠摇滚，比武汉更朋克的地方，只有兰州。不管多晚的深夜，这儿都能给你一种幸福的感觉。

/ 骆驼巷 /

人生建议：逛完骆驼巷再离开兰州，在铁道回民聚集地，这是老兰州的影子。

它是藏在兰州市区的一片净土，曾经，这里是古丝绸之路商队驼队的必经之地，驼队南去，往往在此打尖休整，喂养骆驼，久而久之，骆驼巷之名便流传了下来。

如今这里还生活着回民聚集地的区域，也是能看到兰州这座城市的更真实的生活状态，有着市井烟火气。

这里有一条已荒废多年的铁路支线。铁路从骆驼巷中穿过，那两条铁轨静静地躺在那里，似乎在回忆着往昔驼队与火车交织的岁月。

回族的老人们常常坐在铁轨旁，沐浴着阳光，不紧不慢地聊着天，讲述着过去的故事，他们脸上的皱纹仿佛是岁月雕刻的纹路。

骆驼巷的生活节奏是缓慢而悠然。在这里，时间仿佛都变得格外宽容。你可以看到街边的小店，售卖着一些具有当地特色的小物件，或许并不起眼，但却充满了生活的气息。

/ 大众巷 /

大众巷在兰州人的心里，大概是唯一能与正宁路比肩的夜市了。

自从“想你的风还是吹到了大众巷新光夜市”之后，这里更是人潮涌动，很多兰州土著也经常到这儿逛吃。

当然，大众巷的爆火，主要还是因为藏着很多金牌老字号，像灰豆子、油炒粉、枣粽、晶糕、等特色小吃，很有「本地属性」。

/ 南关夜市 /

南关的仿古建筑很吸引人，小吃种类也多，是本地人最爱去的夜市。

浆水面、臊子面、牛肉面、还有奶茶等，全都是兰州的特色传统的小吃，吃完南关街真的要扶墙走了。

在这儿逛一圈，不仅能感受到浓烈的市井氛围，而且人均5、60真的性价比很高。逛完夜市还可以顺路去看下黄河夜景以及麦积山路酒吧一条街～

/ 正宁路小吃街 /

夜晚是兰州的B面，它活色生香，既是人情江湖，也是慰藉心灵的人间烟火。

论兰州的老牌夜市，正宁路绝对能排第一。每天晚上，都有很多本地人到这儿来觅食。

一条四五百米的巷子里，摆满了各种小吃，现烤的烤串、现拌的酿皮......一到晚上，外面就会被食客们陆续“围攻”。

/ 兰州老街 /

每逢节假日，逛兰州老街，已经成了刻入兰州人DNA的习惯。

这里既有古风韵味，也有潮流时尚的市集，从传统小吃到年轻人喜欢的甜品，小吃种类至少也有30多种。

走到这里就能感受到夜晚兰州的无限张力，让你沉浸烟火市井的同时，还能大快朵颐的吃上一轮。