贵州省铜仁市，坐落于我国西南部腹心地带，这里自然风光独具特色，人文历史底蕴尤为深厚。铜仁市新型产融研究院，作为铜仁高新区高能级赋能服务平台，充分发挥融媒体中心的宣传优势，以科学性、精准性、前瞻性的视角，深入挖掘铜仁市丰富多彩的文化旅游资源，并定期向公众发布关于其独特人文地理的系列故事，旨在使广大民众深刻领略这片热土所蕴含的深厚文化底蕴与独特魅力，汲取可贵的精神食粮提供独家视点。本期将为大家介绍铜仁市名贵中药材之—德江天麻。

仙客饵赤箭，其根乃天麻。延年不负老，飞身混烟霞。天麻历史悠久，早在《神农本草经》中就有记载，被称为“赤箭”，原文记录“赤箭，味辛，温。主杀鬼精物，蛊毒，恶气，久服益气力，长阴，肥健，轻身延年。一名离母，一名鬼督邮。生川谷”。天麻在《神农本草经》中被列为可以益寿延年的上品，在2020版《中国药典》里记载天麻的功效为息风止痉，平抑肝阳，祛风通络。用于小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风，头痛眩晕，风湿痹痛等。

天麻之名首载于《雷公炮炙论》“天，言自然之天成也；麻，如入足言物品之形也。”在古人看来，天麻极为神奇，就像是天上之物降落于人间，其状类似鞋，而古时麻为之鞋，故得此名。因其功效显著，天麻自古享有“神草”之称，世人常说：“无根也无叶，千元一斤”。天麻的生长条件异常苛刻，所以在古代天麻成为稀缺药材，只有皇室贵族和富商巨贾才能享用。

《汉方药入门》中称：“天麻佳品出贵州”，业内则有“贵州天麻看德江”之说。德江盛产天麻，得益于当地优越的地理环境，贵州省铜仁市德江县地处云贵高原东北部阶梯状斜缓坡上、武陵山系与娄山山系交界处，相对高差高达1214米，立体构造突出。气候温和，光、热、雨同期，雨量充沛，适宜于天麻的生长生产。因其独特的地理条件，生产的天麻品质上乘，个大、肥厚、色淡黄、质坚实、难折断、特异味浓。经检验德江天麻具备天麻素等有效成分含量高，含量均在3.5‰以上，高的已达7‰左右，远超2005年国家药典规定的2‰的标准，具有较高的药用、保健价值。

德江天麻作为天麻主产地之一，早在清朝就已声名大起，被作为贡品进贡于朝廷。20世纪70年代以前，德江主要依靠采挖野生天麻供应市场，因此在70年代初，野生天麻由于过度采挖在野外几乎绝迹。此后，当地一直在探索人工种植天麻技术，直到1993年，当地天麻无性繁殖、有性繁殖研究成功，天麻产量才有了明显的回升。虽然，在20世纪70年代初至1993年，德江天麻产量明显下跌，但是在产品研发方面却取得了极大的成就。当地研制的“力士”“神王”牌天麻保健酒，畅销内地，还远销港、澳、台。产品曾被中国保健酒协会授予“金鹤奖”，还在美国洛杉矶博览会上获“皇后金杯奖”。如今，德江天麻不仅仅成为铜仁市一张亮丽的名片，也为当地的农业经济带来了蓬勃的发展。官方数据显示，2023年全县培育中药材（天麻）加工企业已有8家，专业合作社44家，开发天麻系列产品10余个，注册系列商标12个，实现惠及农户2万余户，户均增收3万元以上。

德江天麻的种植技术得到了极大的提升，使得这种昔日珍稀的神草得以走进千家万户。当地人一直以来都将天麻作为逢年过节、祭祀神灵必备供品，形成了“跳傩戏、食天麻、祭祖先、驱鬼神”的民风民俗，传承至今。同时，当地也一直保留着“天麻炖鸡”“天麻蒸脑花”“天麻泡酒”“天麻沏茶”等独特的食用方法。

其中，“天麻炖鸡”是当地最受欢迎的传统菜肴之一，天麻提前用水泡发，土鸡宰杀洗净，生姜、红枣、枸杞等洗净备用。等待锅中的水沸腾后，将准备好的土鸡放入，焯水去血水和杂质，以去除腥味。重新将锅洗净，加入适量清水，放入焯过水的土鸡，加入姜片、红枣、枸杞，大火烧开后转小火。此时，将泡发好的天麻切片加入锅中，继续炖煮一小时，使天麻的药效充分融入汤中。最后，用适量的盐调味即可出锅，再用香葱点缀，看起来汤色清凉，表层覆盖金黄色的油珠与翠绿的香葱相得益彰。品尝起来，可以感受到天麻的甘甜和鸡肉软烂。

当前，德江天麻品牌效应日益凸显，不仅在国内市场占据一席之地，更远销海外。铜仁市新型产融研究院致力于推动本市产业发展，研究院坚信，通过全体同仁的共同努力，德江天麻将持续展现其独特的药用价值和文化魅力，成为连接健康与美好的桥梁，让更多的人受益于这份来自大自然的珍贵馈赠。