夏天，炎热的天气总是让人感到食欲不振，但对于爱喝酒的朋友们来说，几盘美味的下酒小菜却是必不可少的。以下为您推荐 5 道夏天必尝的下酒小菜，有荤有素，爽口又开胃。

第一道：凉拌猪耳猪耳洗净，放入锅中，加入适量清水、姜片、料酒，煮约 30 分钟至熟透，捞出晾凉。把晾凉的猪耳切成细丝，放入大碗中。蒜切末，放入碗中，加入辣椒油、生抽、醋、盐、糖，搅拌均匀，制成调料汁。将调料汁倒入猪耳丝中，拌匀，最后撒上香菜即可。第二道：拍黄瓜

黄瓜洗净，放在案板上用刀拍碎，切成小段。蒜切末，放入黄瓜中。加入盐、生抽、陈醋、香油，搅拌均匀即可。第三道：油炸花生米

锅中倒入适量油，冷油放入花生米。小火慢炸，不时翻动，炸至花生米颜色微黄，听到噼里啪啦的声音时，捞出控油。趁热撒上少许盐，晾凉后花生米会更加酥脆。第四道：卤鸡爪

鸡爪剪去指甲，洗净。锅中加水，放入鸡爪、姜片、料酒，焯水后捞出。另起锅，加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐，煮开。放入鸡爪，小火煮约 20 - 30 分钟，至鸡爪熟透入味，关火浸泡一段时间，让鸡爪更入味。第五道：酸辣藕丁

1、莲藕去皮，切成丁，用清水冲洗掉表面的淀粉。锅中烧开水，放入藕丁焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水。

2、泡椒切碎，放入碗中，加入白醋、白糖、盐，搅拌均匀，制成泡椒汁。将藕丁放入泡椒汁中，浸泡 30 分钟以上即可。