中山又叫香山，是一座历史悠久，人才辈出，有着文化底蕴深厚的城市，是一代伟人孙中山先生的故乡，也被人们称之为“孙中山故里”。这里不仅有历史文化遗址，现代城市风貌，而且还有很多当地特色的美食名菜。

中山美食名菜是广府菜的一个重要组成部分，以做工精细，食材广泛为特点，其中地方特色美食小吃更是层出不穷，将中山的饮食文化展现得淋漓尽致。接下来菜卫卫分享5道中山当地特色独有的美食小吃名菜，每一道都是当地人的最爱，来中山不吃等于白来了，一起来看看是哪5道吧！

第一道：石歧乳鸽

说起中山，第一个就会想到石歧的乳鸽。因为这种乳鸽的特点就是体大，肉嫩，其中胸肉厚实而出名。石歧乳鸽并非本土鸽种，而是由海外华侨从国外引进到中山的优良鸽种，在经过与本地优良的鸽种杂交后，孵化出来的一种乳鸽。石歧乳鸽的美食小吃有很多，有红烧乳鸽，明烧乳鸽，油浸乳鸽等等做法。

其中石歧烤乳鸽最为出名，以脆，鲜，嫩为特点而被人们广知。乳鸽的挑选也很讲究，挑选出21到28天的乳鸽，搭配独特的腌料进行腌制，再放入烤箱中烤，烤出来的乳鸽肉嫩脆皮，肉汁丰富，鲜甜不油腻。这是本地人强烈推荐的一道美食小吃，同是本地人也很爱吃。

第二道：沙溪扣肉

沙溪扣肉是一道中山特色美食名菜。在中山的沙溪镇几乎各个酒楼大排档，每个家庭都会制作的一道美食，也被当地人叫做“家乡扣肉”。其口感肥而不腻，入口鲜香，味香肉滑，特别是猪皮那部位的口感，味道更佳。即使是不喜欢吃肥肉的人，尝上一口也会有爱上的这道美食。

沙溪扣肉的选料十分讲究，猪肉必须选用肥瘦相间，既不太肥又不太瘦的部位，最佳选择部位为：五花腩。沙溪扣肉的做法很繁琐，需要漂油，腌制，红烧，切片，炖等步骤，其中漂油用时最久，因为需要尽可能地将肥油给漂出来，这样做出来就肥而不腻。这是一道“老”中山人最喜欢的一道地方美食，几乎每个家庭里面都有一个能做出沙溪扣肉的“大厨”。

第三道：菊花炸鱼球

菊花炸鱼球又叫小榄炸鱼球，是一道极具中山特色的美食小吃之一。相传是在明代，一群从北边过来的难民传授给小榄当地人而流传至今。虽说这是一道油炸美食，但是吃起来一点也不油腻，外脆里嫩，Q弹好吃。在1979年的小榄菊花展上，菊花炸鱼球一登场惊艳海内外，一举成名。

菊花炸鱼球选用中山当地盛产的鲮鱼，搭配上生粉，腊肉，蒜蓉，陈皮等配料进行搅拌，最后挤成球状进行油炸。在吃的时候再蘸点蚬蚧汁，那味道无与伦比，只有亲自品尝才知道。在鱼球旁边用菊花摆成好看的图案，由此得名菊花炸鱼球，不过酒楼一般摆放生菜。

第四道：中山脆皖鱼

脆皖鱼是中山的独有特色美食，使2008年成为国家地理标志产品保护。脆皖鱼因其口感清爽，肉质紧实，脆口，并且久煮不烂等特点深受人们的喜爱。其中清炒脆皖鱼更是大众喜爱的一道地方特色美食之一。

清炒脆皖鱼是中山当地人最喜欢吃的日常美食之一，做法也很简单。只需要脆皖鱼，葱，姜，酱油，盐即可做出来。是一个家庭快手菜，也是到餐馆必吃的一道特色美食。

第五种：三角沙栏鸡

沙栏鸡又叫三角鸡，石歧鸡，主要是在中山三角镇地区，是广东省优质的地方鸡种之一。因其鸡体较大，肌体丰满，鸡胸肉质厚实而广为人知。沙栏鸡是中山的一道特色地方美食，其肉质鲜嫩，香滑，脆骨，深得当地人的喜爱。

其中荷叶沙栏鸡最值得品尝，用荷叶包裹整鸡，放入云耳，红枣等佐料，放入锅中蒸20分钟。蒸出来肉质嫩滑，口感鲜甜，保持鸡肉的原汁原味的同时也有荷叶的清香味，可谓是色香味俱全。

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