老王退休之后，最大的爱好就是跟三五好友相约钓鱼，一来打发时间，二来钓到的鱼还能回家烧烧吃，但随着老王钓鱼技术的精进，钓回家的鱼越来越多，家里人开始有异议了。

老伴说：“你别整天钓这么多鱼回来吃，现在环境污染这么严重，大海里还在排核废水，科学研究都说鱼肉含有毒物质，多吃可能要致癌[1]的。”

老王反驳道：“你那是以偏概全，与其关心哪些地方的鱼能不能吃，先关心一下这4种鱼吧”，说罢拿起手机把这篇科普文章给老伴看。

真正“伤身”的4种鱼

甲醛鱼——致癌

带鱼是甲醛鱼的重灾区，主要因为带鱼离水即死，所以一些不良商家便会把带鱼浸泡在甲醛溶液里。这样一方面可以增加带鱼的保存时间，另一方面还能使带鱼的颜色更加鲜亮，卖相更好看。

不过甲醛带鱼也很好辨认，鱼鳃塌陷的、鱼身表面的银脂一碰就掉的、鱼眼睛浑浊发白的都是甲醛带鱼的特征，大家在买鱼的时候可以长个心眼。

咸鱼——致癌

咸鱼在腌制过程中会使用到大量的盐，在进入人体之后很容易形成亚硝胺，这是明确的Ⅰ类致癌物。如果本身就有胃肠道疾病的人，在体内亚硝胺含量超标的情况下，会使发生食管癌、胃癌等消化道癌症的风险大大增加。

因此，不建议大家多吃腌制类食品，即使要吃也不能吃腌制时间很短的，因为亚硝酸盐在腌制几天至十几天内含量最高，一般到2-3周后会逐渐下降，至20天后已经基本达到安全水平，可以少量食用。

烤/煎鱼——致癌

经过高温烘烤、油炸的鱼，会产生苯并芘、杂环胺等有害物质，具有很强的致癌性，已经被证实会增加人体神经系统疾病和癌症的发生。

而且此类鱼肉大多重油重盐，无法辨别食材的新鲜程度，如果吃到了不新鲜的鱼，对身体也没有好处。

生鱼片——寄生虫感染

吃生鱼片最大的风险就是寄生虫感染，肝吸虫是中国淡水鱼中最常见的一种寄生虫，人体感染后会引发胆管炎、胆囊炎、胆结石等。

而海鲜刺身最常见的便是异尖线虫，人感染后轻者仅有胃肠不适，重者表现为进食后数小时上腹部突发剧痛伴恶心、呕吐、腹泻等较为严重的症状。

想要健康吃鱼，得做对2件事

虽然上面有讲到4种鱼不能多吃，但是新鲜卫生的鱼吃了对身体还是很有好处的。

鱼肉富含优质蛋白和脂肪，还含有人体所需的8种必需氨基酸。研究显示，相比于每星期吃0-150g鱼的受试对象，吃200-300g鱼的全因死亡风险下降15%、心血管疾病死亡风险下降23%。

因此，按照《中国居民膳食指南（2023）版》推荐，还是建议成年人每周吃2次鱼，大约200-300克的量。

首先，优选吃体积小、鱼龄小的鱼类，一般认为长得越大、活得越久的鱼类，体内蓄积的污染物越多，所以建议多吃小型的食草鱼，比如鲈鱼、鳊鱼、鲫鱼等等。

而且就我国而言，东海渤海地区的野生鱼体内汞含量高于养殖鱼，南海的海水养殖鱼体内汞含量高于野生鱼[2]，大家也可以酌情选择吃污染含量更小的鱼。

其次，建议选择清蒸的烹饪方式，在这个过程中用的油少，还能保留鱼的鲜味以及大部分营养物质。

如此看来，吃鱼还是好处多多的，除了多不饱和脂肪酸，它里面还含有丰富的卵磷脂，有助于增强人体的记忆力，抑制脑细胞退化，对老年人来讲十分有利。

所以大家每周都记得要吃点鱼呦~如果吃不够的朋友也可以额外选择补充剂，为人体补充一点卵磷脂。