美食是生活里最温暖的慰藉。

在琳琅满目的佳肴中，皮蛋瘦肉粥与开胃山楂糕堪称经典CP，一端上桌，满室生香。

皮蛋瘦肉粥，暖乎乎香喷喷绵密的粥底包裹着皮蛋的独特风味与瘦肉的丝丝鲜嫩，清晨暖胃，夜晚舒心。

开胃山楂糕呢，红彤彤亮晶晶光是那酸甜馥郁的气息，就能驱散倦怠，瞬间激活味蕾。

别小瞧这两道家常美味，制作起来暗藏不少巧思。

下面就顺着步骤开启这场有滋有味的烹饪之旅。

【具体做法

1将米彻底地洗净。如果在早上煮稀饭，最为方便的方法便是把大米放入冰箱中浸泡一整夜，这样能够极大地减少煮稀饭所需要的时间。

2锅中倒入足够的水，用大火煮沸，接下来将泡好的米再次洗净，放入锅中。用勺子搅拌，接下来再次煮沸，接下来改成小火，盖上锅盖煮约20分钟（左右可根据实际情况稍作调整）。

3煮粥的时候，就开始弄猪肉。先把猪肉切成薄薄的片；接下来往里面倒些水，多洗几遍，这样能把腥味去掉得很有效。洗完后把水分挤掉，接着放进盐和一点儿小苏打，再把它们搅拌得匀匀的。在肉里加一点儿小苏打，能让肉片更嫩。

4为了提升食物的口感，我加入了2勺淀粉并缓缓地添加了适量的清水。接着均匀搅拌后形成了一层薄薄的淡色淀汾糊状物质；如此一来能够使肉片表面裹上一层细腻的面衣层而将其放置一旁腌制大约10分钟时间也使其充分吸收调味料。

5皮蛋去壳，切成小块。如果不喜欢吃溏心的皮蛋，可以像我一样将皮蛋放在蒸锅里蒸七八分钟，这样处理之后的皮蛋就是硬心的了，切的过程中也不会粘在刀和菜板上了。

6待锅里的大米煮粥黏稠了，这时将肉片和皮蛋全部倒入锅中，用筷子将肉片搅拌散开，再煮三分钟左右将肉片煮熟。这时也可以根据个人口味，加些蔬菜一起煮。比如胡萝卜、香菇青菜等等，营养更丰富。

7最后根据个人口味放些姜丝、盐胡椒粉鸡精调味，煮开就可以关火了。

小贴士

1为了身体健康，购买皮蛋的时候最好选择无铅的。另外皮蛋最好放在蒸锅里蒸几分钟，在切的时候就不会粘在菜板上了。

2最后调味的时候放些姜丝，可以驱寒增香，姜丝尽量切得长一些，方便吃粥的时候挑出来。

3胡椒粉一定要均匀地撒到粥里，以免形成一坨搅拌不开。

【食材】山楂

【具体做法

1把山楂放进水槽里，随后倒上一勺盐，接着往里面加水并搓洗几下，再之后把山楂冲洗得干干净净，最后把山楂的茎全都给去掉。

2拿个小铁勺或者小刀，缓缓地将山楂底部的那一部分“挖了”空此部分即为棍子所在的“位置了”。

3紧接着把山楂从中间切成两半，接着把里面所有的籽都给挑出来。要留意这里的籽得去除得干干净净才行。

4锅中加水，水量以没过山楂为宜，接着将水用武火烧开，之后倒入处理好的山楂，并用武火煮。成熟的山楂煮起来很快，仅需一两分钟。

5将煮熟的山楂取出，接着放入研磨机中，随后加少许水，再将山楂再次煮熟，以此研磨成细腻的山楂糊。在加水的过程中，不要一次性加得过多，而是要慢慢地加，一直加到破碎机能正常转动为止。倘若加太多的水，虽会更便于搅打，不过之后煎制所需要的时间就会更长。

6缓缓地将备好的山楂糊倾倒入不粘锅中，接着徐徐地把温度调整至适宜状态，随后始终用锅铲在锅内翻动、翻炒食材，直至整个过程完结。

7炒大约10分钟，挤入一点儿柠檬汁，接着倒入250克绵白糖，接下来继续以中小火进行翻炒。最终炒至山楂糊变得较为明显地黏稠了，便开始把火调小来炒制。

9取一个深碗，内壁刷油防粘，将炒好的山楂糊倒入碗中，震动一下碗，表面抹平，放置室温冷却就好了。也可以放冰箱，味道会更好。

酸酸甜甜特别开胃，饭后吃两块，清爽解油腻。

小贴士

1白糖的用量可以自行调整，建议一斤山楂不少于150克的白糖，不然做出的山楂糕会特别酸，而且山楂糕凝固效果也不好。

2加入少量柠檬汁可以增强山楂糕的凝固效果，还能增加风味。如果没有，也可以省掉。

3一定要购买新鲜山楂，果胶含量高，做成的山楂糕更容易成型。

4山楂糕虽好吃，一次性也不要吃太多哦，毕竟含糖量还是挺高的。