一定要试试这道香酥带鱼，它的口感简直绝了！带鱼炸得金黄酥脆，每一块都像是被施了魔法，外皮香得不得了，轻轻一咬，“嘎吱”一声，里面鲜嫩的鱼肉就露了出来。那味道，咸香适中，吃了一块就停不下来，无论是当作下酒菜还是休闲零食，都超赞！

首先，准备好带鱼、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、淀粉、糖、八角、花椒这些食材。把带鱼处理干净，切段，放在盆里，加入葱姜、料酒、盐、生抽腌制大概20分钟左右，让带鱼充分吸收调料的味道。

接着，把腌制好的带鱼段裹上一层淀粉，放置一旁备用。然后在锅里倒入适量的油，烧至七成热，放入裹好淀粉的带鱼段，用中小火慢慢炸，炸的时候要不时翻动一下，确保带鱼段的每一面都能炸到，炸至表面金黄后捞出。

为了让带鱼更加酥脆，可以进行复炸。把油烧至八成热，再次放入之前炸过的带鱼，快速炸半分钟左右捞出。

之后，锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的糖、八角、花椒等调料炒出香味，再把炸好的带鱼放进去，翻炒均匀，让带鱼均匀地裹上调料的香味，一道香酥带鱼就做好啦。