土豆鸡丁炒的时候就香迷糊了！鸡胸肉嫩滑入味，土豆软乎乎沙糯糯的，浓郁的酱汁拌着米饭，我能炫三大碗！做法简单，喜欢快安排起来吧

所需食材

主食材

- 鸡腿：2 - 3个（根据个人食量调整），鸡腿肉肉质鲜嫩多汁，是这道菜的主要蛋白质来源。

- 土豆：1 - 2个，土豆富含淀粉，口感软糯，能吸收鸡腿肉的汤汁，使其味道更加浓郁。

调味料

- 生姜：1块，切片备用，可去除鸡腿肉的腥味。

- 大蒜：3 - 4瓣，切末，增加香味。

- 大葱：1段，切段，提升菜肴的风味。

- 料酒：1大勺，去腥增香。

- 生抽：2大勺，为菜肴增添鲜味和色泽。

- 蚝油：1大勺，提鲜。

- 盐：适量，根据个人口味调整。

- 白糖：1小勺，提鲜。

- 胡椒粉：适量，增加风味。

- 淀粉：适量，用于腌制鸡腿肉，使其更加嫩滑。

- 食用油：适量，烹饪过程中使用。

制作过程

第一步：准备工作

1. 将鸡腿洗净，用厨房剪刀或刀在鸡腿上划一刀，然后沿着骨头将肉慢慢剔下来，切成丁状。注意尽量把鸡肉切得大小均匀，这样在炒制过程中受热更均匀，熟度一致。

2. 把切好的鸡腿丁放入碗中，加入姜片、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉和适量淀粉，用手抓匀，腌制15 - 20分钟。腌制时间不宜过短，否则鸡肉不入味，但也不要过长，以免鸡肉水分流失过多，影响口感。

3. 土豆去皮，洗净后切成与鸡腿丁大小相近的丁。切好的土豆丁放入清水中浸泡，防止氧化变色，同时去除部分淀粉，炒的时候不容易粘锅。

第二步：炒制鸡腿丁

1. 热锅凉油，待油温热至七成（可以看到油微微冒烟），放入腌制好的鸡腿丁。

2. 用中小火慢慢翻炒，将鸡腿丁煎至表面金黄，熟透后盛出备用。翻炒时要注意火候，避免火太大导致鸡肉表面焦糊而内部还未熟透。

第三步：炒制土豆丁

1. 锅中留少许底油，放入蒜末和葱段煸炒出香味。

2. 捞出浸泡在水中的土豆丁，沥干水分后放入锅中，翻炒均匀。

3. 加入适量清水，水量没过土豆丁的一半即可，盖上锅盖，小火焖煮3 - 5分钟，直到土豆丁变得软糯。根据土豆丁的大小和数量适当调整焖煮时间，确保土豆熟透但又不过于软烂。

第四步：混合炒制

1. 打开锅盖，将炒好的鸡腿丁倒入锅中，与土豆丁一起翻炒均匀。

2. 尝一下味道，根据个人口味适量添加盐和胡椒粉调味，继续翻炒片刻，让味道充分融合。

3. 最后，可以根据个人喜好淋上少许水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，包裹在食材表面，增加口感。但勾芡要适量，汤汁太浓稠会影响菜肴的口感和美观。

第五步：出锅装盘

将炒好的土豆炒鸡腿丁盛出装盘，一道美味可口的家常菜就完成啦！可以撒上一些葱花作为点缀，让菜品更加诱人。

这道土豆炒鸡腿丁色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，土豆软糯入味。