梅菜扣肉是一道传统的中式菜肴，以五花肉和梅菜为主要原料，通常搭配米饭一起食用。以下是梅菜扣肉的家常做法：

- 准备食材：五花肉、梅菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精。

- 处理食材：将梅菜洗净，用清水浸泡1小时左右，去除多余的盐分。五花肉洗净，放入锅中，加入适量清水、葱、姜、料酒，煮至用筷子能轻松插入肉中，捞出晾凉。

- 制作酱汁：将生抽、老抽、白糖、盐、鸡精混合均匀，制成酱汁备用。

- 切片：将晾凉的五花肉切成薄片，放入碗中备用。

- 炒梅菜：锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜爆香，加入梅菜翻炒均匀。

- 铺肉：将炒好的梅菜铺在五花肉上，淋上酱汁。

- 蒸制：将碗放入蒸锅中，蒸制30分钟左右，直至五花肉熟透。

- 倒扣：将蒸好的梅菜扣肉取出，倒扣在盘中。

- 装饰：将适量葱花撒在梅菜扣肉上即可。

以上是梅菜扣肉的家常做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。