21年前，一家“杨记麻辣烫”在哈尔滨永和街上开业，麻辣烫3块钱一碗，店主杨国福33岁，在此之前，他已经烤了5年的鱿鱼。

为了开这家麻辣烫店，他琢磨了三年口味，怎么炒料，下多少香料，拌多少酱，花椒要汉源的、盐要是自贡的、辣椒要贵州的、还有广西的黄冰糖，天山的番茄，最后才有了杨氏草本骨汤汤底。

杨国福的味觉甚至可以尝出盐是不是自贡的。

去年，杨国福麻辣烫全国门店已经突破6700家，今年他的目标是10000家。

这时候，他琢磨的已经不是麻辣烫的味道了，而是学习星巴克麦当劳的的供应链。

杨国福在四川的智能工厂投入了5个亿，从投料到出品全程自动化，只需要15个人。全国门店的食材（新鲜蔬菜除外）均由全国统一的采购配送系统进行管理。

比起麻辣烫，现在的杨国福更像是一家供应链企业。

极致的口味和标准化是杨国福麻辣烫发展壮大的法宝，但要长久还得不断的学习，毕竟如杨国福已经做到行业第一，也只占5%的市场份额。

现在，杨国福又开始琢磨AI和数字化运营了。

不过，也请杨总不忘初心，千万保证食品安全啊！