一次又一次的跌倒后重新站起来

2007 年，还很年轻的鲁晓旭对未来有着很多的幻想。在决定做的那一瞬间便开始了筹备，在学府四道街那里选择了属于自己的第一家店的地址。

鲁晓旭一直坚信着“服务”和“产品”是餐饮的根。第一次开店，共有23 个台子。于是他便找了23 个服务员，又怕后厨跟不上便找了10 多个厨务人员。原本以为，人越多服务质量就会越好，可是现实却给了这个刚刚试水的青年一个重重的打击。上了属于他人生的第一堂课，不是你想的就会实现，现实和理想有着很大的差距。

“我以为我是大学生，我创业他会有很多方方面面的支持，会一帆风顺，但是现实却告诉我，这世界上没有免费的午餐。”

鲁晓旭走到了人生的第一个低谷，投资失败，一无所有。他遵循父辈的建议回到家里的煤矿，和一群足以当爷爷辈的人在一起学习，考下矿长证。和工人一起天天下井，做着超乎常人所能体会的工作。

也正是第一次的失败，让鲁晓旭变得不再莽撞，而是选择稳扎稳打地做起来。

他回到了创业起点，再次选址于学府四道街。继续开店，在2012 年年底，也就是他创业五周年的时候。他终于拥有了属于自己的10 家店。

在五周年年会上，鲁晓旭获得人生中最神秘也是最有意义的一个“大奖”，是由他的父亲为他颁的。虽然不太理解父亲的突然出现，但在当时这个商场上的“铁汉”跪倒在地，不顾周围200 多人的目光。那一刻，所有的辛酸、苦楚倾斜在庆祝的舞台上。就像雷雨之后所绽放的花朵。“小孝是陪伴，大孝是超越。”鲁小旭说到。

低谷时才知道谁是会陪你的人

2013 年，经济形势下滑，餐饮行业受到了很大的冲击。10 家店，8 家赔，从顶峰再次落回低谷。银行贷款400 多万元，饭店处于不赚钱的状态。

在最低谷的时候，他经历了很多的事，身边走了很多人，成长了很多，退去了稚嫩，愈发地成熟起来。

“九年餐饮，我赔了七年。走了很多的弯路，赔了大概1000 多万元。从创业最初，我身边只有几个兄弟，到现在，2016 年，我有了几百个兄弟。再艰苦的时候也都挺过来了。”2015 年度“辣莊”年会，鲁晓旭发给他的员工们400多万元的年终奖。很多人不解为什么要发这么多钱。

“以前艰苦的日子都过去了。现在要比以前的状况好了一些。我就是想让大家赚一些钱，该买房买房，该买车买车。我不想苦了我这群兄弟。”鲁晓旭对他的员工们有着很深的情感，“这笔钱是大家拼出来的，是大家共同努力奋斗出来的，我发自内心地愿意拿出这笔钱。我希望我们会越来越好。这个市场很大，我希望能共同在市场上创造出我们的价值。”

鲁晓旭对于老板和员工之间有着独特的见解，他认为企业靠老板一个人是干不成的，得是一群人相互信任、坚持原则、全力以赴。对于员工，应该先理性后感性。员工对企业有贡献，在成长的路上企业对员工进行战略性的资源辅助。都是有梦想的年轻人，一定要让专业的人做专业的事。

外快内缓，做好品牌

2015 年，辣莊走出东三省，成功入驻北京。在很多人眼里，辣莊就像雨后的春笋一样发展迅速。

而实际上，鲁晓旭走的是稳扎稳打的战略，外快内缓。他对于自己的企业像对自己的孩子一样看待，对每一家加盟店都负责，确保了加盟店的成活率。为了将辣莊的品牌做得更深、更大，他为此思考了很多。

“这几年麻辣火锅的势头越来越大，在这个过程之中需要品牌的树立。原有的市场份额让家家都排队，而体量多了之后，大多数店就会不排队了。在这个过程之中顾客就有选择品牌的意识了，而辣莊正好在这几年里沉淀建立的品牌就产生作用了。”鲁晓旭将源于古代四川火锅文化与当今流行的穿越文化相结合，成功打造出了属于自己的“餐饮特色”。

乱世出英雄

相对他人或是用尽全力往“互联网+”概念上凑或是排斥“互联网+”，鲁晓旭是用一种很平淡的眼光看待的。对他而言，“互联网+”对于餐饮行业来说是其中的一部分或者是一种渠道。餐饮是属于一种体验式的消费，只有把握住这个机会，才会给餐饮企业加分。

近几年国家进行市场的宏观调控，整体经济状态不是很理想，消费者的消费能力下降，消费频率减少，市场份额缩水。鲁晓旭更在意的是自身品牌、自身实力、自身的团队建设。他认为只有这些做好了，才有能力、才有资格更好地为顾客、为餐饮服务。

这是资源整合的时代，只有强强联手才会更好的发展。对于明天，鲁晓旭充满了斗志。辣莊的路，还很长。