夏天各种应季的绿叶菜上市，随便一做就能做出各式各样的美食，每一个都能吃上瘾，而在这些菜里，茴香菜看起来似乎不那么起眼，甚至很多人都不认识它，但它却是一种高营养的绿色菜品。
茴香菜既营养又经济实惠，富含纤维素、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、以及钙、铁、镁、锌等微量元素，对我们的健康有着多重好处。夏季天气闷热潮湿，再加上天天吹空调，很多人湿气重，茴香菜对祛湿很有帮助，而且还能促进肠道消化，帮助我们养脾胃，是理想的夏季蔬菜之一。大家碰到别错过，下面分享给大家6种茴香菜的做法，一起看看吧。
食材：茴香菜、豆瓣酱
做法：
1、将茴香菜放入清水中，用手轻轻搓洗，以去除表面的灰尘和污垢。然后，将茴香菜捞出，放入筛子中沥干水分。将清洗干净的茴香菜放在切菜板上，用刀将其切成细碎的小段。
2、取一小勺豆瓣酱放入一个碗中，备用。将切好的茴香菜放入一个大盘中，然后将准备好的豆瓣酱均匀地撒在茴香菜上。
3、将锅放在火上，加入适量的食用油。加热至油温升高，但不要让其冒烟。可以用一根筷子插入油中，如果周围出现小气泡，说明油温已经足够。
4、将加热好的油慢慢地倒在豆瓣酱上。此时，豆瓣酱会迅速释放出香味，并且与茴香菜充分混合。
5、用筷子或者勺子将茴香菜和豆瓣酱充分拌匀，将拌匀的凉拌茴香菜放入盘中，即可上桌享用。
食材：猪里脊、姜片、红薯淀粉、小苏打
做法：
1、猪里脊切条（五花肉夹子肉都行），加入姜片抓揉两三分钟加盐腌制两小时，去掉姜片（不想吃到姜）。
2、提前泡好姜水，姜水里加入玉米淀粉和面粉，比例是2:1，淀粉用红薯淀粉都可以，再加一点可食用小苏打，调成那种干糊糊。
3、放肉，放切碎的茴香苗，再放点盐（爱吃花椒的也可以加），搅拌，保证每一根肉上面都挂满糊糊。
4、下油锅炸定型，全部捞出等油升温后复炸。划重点:淀粉2面粉1，一点小苏打，不加鸡蛋，要复炸。
食材：茴香苗、猪肉馅、葱花、葱姜水、饺子皮、小葱、大葱、洋葱、香菜、生姜切段、花椒、八角、香叶
做法：
1、包饺子需要准备：切碎的茴香苗和葱花、炸好放凉的料油（一菜碗）、葱姜水（一菜碗）、3肥7瘦的猪肉馅、各种调料、饺子皮。
2、茴香洗干净，去除三分之二的硬梗，切碎，倒入香油搅拌后备用。（倒香油搅拌是防止出水）
3、猪肉馅3分肥7分瘦的比例，我直接买的3盒300克猪肉馅，加了200克肥肉馅。猪肉馅买回来后还要放到绞肉机里打碎，看着有上劲的感觉就行。葱姜水：葱姜切段放入热水中浸泡备用。
4、料油：小葱、大葱、洋葱、香菜、生姜切段，和花椒、八角、香叶一起放入油里面小火炸，炸到干枯就关火，把渣子捞出来只留着油，放凉。
5、猪肉馅中放蚝油、生抽、盐、味精、葱姜水（分四次放），往一个方向搅打上劲，上劲后加入放凉的料油、十三香粉、葱花，继续搅打。（葱姜水就可以去腥味，所以不放料酒），调好的猪肉馅中加入切碎的茴香，往一个方向搅搅搅！就成功了！
食材：茴香菜1小把、蚕豆适量（喜欢可以多放点）、蒜瓣2～3瓣、干辣椒适量、胡椒一小把、生抽1勺、盐半勺、味精半勺
做法：
1、蚕豆剥皮洗干净，干辣椒切段，蒜切片，胡椒粒适量，茴香菜切段备用
2、蚕豆用水煮5分钟左右（在煮的时候可以放一点点盐更加入味哦！）
3、起锅烧油加入蒜片，辣椒，胡椒翻炒2分钟，倒入蚕豆翻炒3分钟，倒入茴香翻炒一分钟。
食材：茴香菜一把、鸡蛋3～4个、盐适量、味精适量、酱油适量、食用油
做法：
1、选取一把新鲜的茴香菜，去掉老叶和根部，洗净后切成约1厘米长的小段，放入盘中备用。
2、将3～4个鸡蛋打入装有茴香菜的盘中，用筷子轻轻搅拌，让茴香菜段与蛋液充分融合。
3、根据个人口味，加入适量的盐和少许味精，再次搅拌均匀。
4、锅中倒入适量食用油，预热至油面微微泛起波纹，然后将茴香菜和蛋液一起倒入锅中。
5、用中火慢慢翻炒，待蛋液开始凝固时，加入几滴酱油提色，继续翻炒至蛋液完全凝固，茴香菜变软，大约需要4分钟左右。
6、炒好的茴香炒蛋可以根据个人喜好选择出锅装盘，即可享用。
食材：面粉200克、水110克、酵母粉2克、茴香苗适量
做法：
1、将面粉、清水和干酵母混合，揉成一个光滑的面团。将面团放置一旁，醒发10分钟。时间到后，将面团擀成一张薄薄的方形面片。
2、在面片上均匀撒上新鲜的茴香和少许椒盐粉，然后从上往下慢慢卷起，形成一个长条形。
3、将长条形的面卷切成均匀的小块。取一块小块，搓成细长的条形，然后像拧毛巾一样轻轻拧一下，使茴香的香气更加融入面团。
4、将拧好的茴香卷放入锅中，进行二次发酵。可以在锅中提前刷上一层薄油，以防止粘连。当面卷发酵至两倍大时，开小火慢煎，直到底部微微变黄。
5、倒入适量水，水量要足够覆盖整个锅底。然后盖上锅盖，继续慢煎。待水分蒸发完毕，茴香卷底部呈现出金黄色时，即可出锅。
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！
