为了防止葡萄种植中出现小年现象，果农在冬季管理上需要着重抓好以下几个关键环节：

葡萄的产量与施肥水平密切相关。按照“以肥定产”或“以产定肥”的原则，一般每产500公斤葡萄，需施用优质腐熟有机肥1000公斤，并配施适量的磷、钾肥。在基肥中，氮肥的施用量应占全年的60％~70％，磷肥占80％以上，钾肥占30％~40％。为保温保墒、抑制杂草并改良土壤，建议在葡萄园地面覆盖20厘米左右的稻草。对于新建的葡萄园，应先挖好定植沟，施入3000~5000公斤腐熟有机肥，与细土混拌均匀后填入一层表土，为春后栽苗打下坚实基础。此外，在葡萄萌芽前、开花前、坐果前，还需进行地表追肥和根外喷肥。

葡萄进入休眠期后，应进行冬季修剪，修剪时间一般在落叶至立春前。修剪主要包括短剪和更新修剪两种。短剪针对主蔓进行，更新修剪则针对老蔓。短剪时，长蔓留芽8~12个，中蔓留芽5~7个，短蔓留芽2~3个。对于坐果蔓着生部位高的品种，应以中短蔓的留芽方法为主。更新修剪时，要选择性培养葡萄基部的新芽，当新枝芽能着生较多果穗时，随即剪去衰老蔓。同时，对坐果母蔓的更新要去弱留强、去上留下、去前留后。

冬季要对葡萄园进行彻底清理，包括清扫残留枝叶、捡净病果、铲除杂草，并集中深埋或烧毁。在葡萄萌芽前，还需用波美5度的石硫合剂对葡萄树杆、枝架、土壤进行1~2次彻底喷施，以杀灭病菌，降低来年发病基数。

葡萄采收后至落叶期，是树势恢复的关键时期。因此，葡萄采收后的管理同样十分重要。

1. 秋季施肥

对于幼年树，采用环沟施肥法，在主干外围30-50厘米处挖深20-30厘米的环状施肥沟；对于成年葡萄树，可根据情况选用辐射沟施肥法。每亩用腐熟的猪牛栏粪3000-4000千克或优质土杂肥4000-5000千克施于沟内，然后覆土。

2. 抗旱保叶

采收后如遇久旱不雨，会导致叶片过早枯死和脱落，不利于树体积累养分。因此，遇到秋旱要注意抗旱灌溉。如连续出现10~20天干旱晴天，一般就需要灌溉。灌溉方式可选用沟灌和穴灌，严禁漫灌、猛灌、久灌。

3. 防治病虫

重点是防治霜霉病、白粉病、黑痘病和锈病。在采果后应抓紧喷第一次药，以后每隔半个月喷施一次，连喷2~3次。可选用的药剂有40%乙磷铝可湿性粉剂300倍液、60%代森锌粉剂500倍液、64%杀毒矾500倍液等，这些药剂还可兼治其他葡萄病害。同时，要用2.5%溴氰菊酯防治金龟子、葡萄天蛾、二星叶蝉等多种害虫。