陕西的一名男子去吃席，当男子夹桌上的一盘鱼肉吃时，突然从鱼肉里夹出一条长长的白色条状物，越拉越长。

大家都不知道这是什么东西，有人觉得这条鱼可能已经变异了，也有人觉得可能是寄生虫，所有人都不敢吃。

最后他把这条东西扔了。

有网友看后评论道：“这要是鲟鱼的话，就是龙筋，这可是最好吃的位置，要是别的鱼我不敢吃，像寄生虫。”

“老厨师来告诉你，每条鲟鱼都有一根筋的。”

“这可是鲟鱼身上的精华，有些饭店会提前剔掉，自己留着吃，有道名菜叫凉拌龙筋。”

鲟鱼龙筋，在清朝时期便是皇室贡品，其珍贵程度可见一斑，民间有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”的说法，来形容鲟鱼龙筋的稀有和珍贵。

鲟鱼是地球上最古老的鱼类之一，其历史可以追溯到2亿多年前，因其形态变化不大，因此被誉为“活化石”。

鲟鱼的骨骼主要由软骨构成，而龙筋其实就是鲟龙鱼的脊骨。

鲟鱼龙筋的蛋白质含量非常高，是人体所需的优质蛋白质来源，食用鲟鱼龙筋，可以补充人体所需的氨基酸，提高免疫力。

鲟鱼龙筋富含高度不饱和脂肪酸，如EPA和DHA，对心血管健康具有很好的保护作用，同时，这些脂肪酸对脑部发育和视力保护也有重要作用。

鲟鱼龙筋的质地柔韧，口感弹牙爽口、脆嫩香郁，其独特的口感，让人回味无穷。

其烹饪方法多样，如红烧、清蒸、炖汤等，都能充分体现鲟鱼龙筋的美味。

在烹饪之前，当然先要抽取出鲟鱼的龙筋，然而，如何巧妙地取出鲟鱼筋，却是一门技术活。

首先，清理鲟鱼内脏，彻底清洗干净后，将其腹部朝下平放在砧板上，分别在头部和尾部做出细微的切口。

然后，在鲟鱼尾部周围用刀划一圈，轻轻将脊椎骨的边缘切开，露出其中的筋。

之后，轻握鱼尾，适度摇动，使龙筋得以松动，方便后续的提取工作。

最后，在鲟鱼头部切口处，切断鱼筋，将鲟鱼两侧的脊骨水平切开，并将相应区段的脊骨向上翻开。

将鱼筋捏住，均匀地平稳地将鱼筋抽出，直至将骨髓彻底拉出为止。

烹饪方法：

1. 凉拌龙筋：

将鲟鱼龙筋洗净，焯水后捞出，放入冰水中浸泡片刻，使其口感更加爽脆，然后将龙筋切成段，加入蒜末、香菜、辣椒等调料，拌匀即可。

2. 红烧龙筋：

将鲟鱼龙筋洗净，焯水后捞出，沥干水分。

锅中放入适量油，将龙筋和姜片、葱段、红辣椒一起爆炒，加入料酒、酱油等调料，炖煮至汤汁浓稠即可。

3. 龙筋炖汤：

将鲟鱼龙筋与排骨、鸡肉等一同炖煮，加入姜片、葱段、料酒等调料，炖至汤汁鲜美，营养丰富。