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茶艺师（初级）考试参考答案及茶艺师（初级）考试试题解析是安全生产模拟考试一点通题库老师及茶艺师（初级）操作证已考过的学员汇总，相对有效帮助茶艺师（初级）报名考试学员顺利通过考试。
1、【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（ B ）
A、紫砂壶
B、盖碗
C、兔毫盏
D、茶盅
2、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。（ C ）
A、饼茶
B、豆茶
C、擂茶
D、末茶
3、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ C ）
A、定窑
B、钧窑
C、哥窑
D、建窑
4、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ C ）
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
B、接受或婉转谢绝宾客的预订
C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作
D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
5、【单选题】下列井水，水质较差，不适宜泡茶。（ C ）
A、柳毅井
B、文君井
C、城内井
D、薛涛井
6、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。（ B ）
A、红、绿茶交替
B、花、绿茶交替
C、花、白茶交替
D、花、红茶交替
7、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮( )。（ D ）
A、乌龙茶、绿茶和白茶
B、普洱茶、绿茶和白茶
C、红茶、绿茶和白茶
D、乌龙茶、普洱茶和白茶
8、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：、看人数、看茶叶。（ A ）
A、看场合
B、看喝茶人的身份
C、看喝茶的心情
D、看现有的条件
9、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量。（ B ）
A、95ml
B、100ml
C、105ml
D、110ml
10、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。（ D ）
A、汤色加深，汤味变淡
B、汤色加深，汤味变涩
C、汤色变淡，汤味带咸
D、汤色黑褐，汤味苦涩
11、【单选题】以下( )现象中，符合《消费者权益保护法》。（ B ）
A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则
B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务
C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任
D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好
12、【单选题】元代茶具的代表是茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ C ）
A、白瓷
B、青瓷
C、青花瓷
D、紫砂陶
13、【单选题】六大茶类齐全的年代是( )。（ B ）
A、明代
B、清代
C、元代
D、汉代
14、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、( )。（ D ）
A、品饮阶段
B、送客阶段
C、清洗茶具阶段
D、完成阶段
15、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（ D ）
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前
B、用托盘双手将茶奉到宾客面前
C、双手平稳奉茶
D、奉茶时将茶汤溢出
16、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。（ C ）
A、滋味
B、汤色
C、香气
D、季节
17、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。（ D ）
A、水质
B、煮水器皿
C、时间
D、水温
18、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。（ C ）
A、茶具质地的不同
B、茶叶外形不同
C、茶叶品种不同
D、水质不同
19、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ A ）
A、茶叶用量
B、茶叶外形
C、茶具的大小
D、茶叶的品种
20、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受酸味。（ A ）
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
21、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（ A ）
A、良好的文化素质
B、高中毕业证
C、良好的长相、身材
D、大专以上文凭
22、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ C ）
A、客人的着装
B、客人的身份
C、来客的人数
D、客人的主观意愿
23、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。（ A ）
A、福建建安
B、福建崇安
C、江西信州
D、浙江临安
24、【单选题】宋代哥窑的产地在( )。（ C ）
A、河南钧洲
B、河南临汝
C、浙江龙泉
D、河北曲阳
25、【单选题】宋代饮茶的主要方法是。（ A ）
A、点茶
B、煮茶
C、腌茶
D、煎茶
26、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。（ B ）
A、《北苑别录》
B、《大观茶论》
C、《茶录》
D、《茶疏》
27、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重两因子。（ A ）
A、香气与滋味
B、香气与汤色
C、香气与叶底
D、滋味与汤色
28、【单选题】开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。（ B ）
A、相互批评和监督
B、批评与自我批评
C、监督和揭发
D、学习和攀比
29、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。（ C ）
A、环境卫生
B、装饰品的购置
C、用具的准备
D、服装准备
30、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、、人员的准备三个方面。（ C ）
A、环境卫生
B、装饰品的购置
C、用具的准备
D、服装准备
31、【单选题】擂茶在宋代为之称。（ A ）
A、茗粥
B、米粥
C、豆粥
D、菜粥
32、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( )。（ B ）
A、沪苏和京津
B、潮汕和漳泉
C、昌九和抚安
D、珠湘和岳常
33、【单选题】是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ C ）
A、无公害茶
B、绿色食品茶
C、天然有机茶
D、大宗茶
34、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过，不含肉眼可见悬浮微粒。（ A ）
A、50
B、150
C、200
D、250
35、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。（ B ）
A、“香”
B、“甘”
C、“活”
D、“韵”
36、【单选题】清代茶叶已齐全( )。（ D ）
A、三大茶类
B、四大茶类
C、五大茶类
D、六大茶类
37、【单选题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，( )满即可。（ B ）
A、六成
B、七成
C、八成
D、九成
38、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )，香气稍低。（ A ）
A、下沉较慢
B、下沉较快
C、叶舒展快
D、叶变色快
39、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来( )的工具。（ A ）
A、陈放盖碗和品杯
B、贮积茶渣和废水
C、用来烫杯和洁具
D、陈放茶叶和茶具
40、【单选题】点茶法是( )的主要饮茶方法。（ C ）
A、汉代
B、唐代
C、宋代
D、元代
41、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。（ C ）
A、许世海
B、陈鸣远
C、顾景洲
D、邵大亨
42、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（ D ）
A、玉瓷、青瓷和黑瓷
B、玉瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、青瓷和红瓷
D、白瓷、青瓷和黑瓷
43、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（ A ）
A、香气变淡
B、汤色变淡
C、汤味变苦
D、汤色变浑
44、【单选题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。（ A ）
A、含量与组成
B、发酵程度
C、冲泡水温
D、茶汤冷热
45、【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，，甚是好看。（ C ）
A、浮在水面
B、沉在水底
C、上下交错
D、悬挂中央
46、【单选题】的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ A ）
A、广彩
B、秘色瓷
C、兔毫盏
D、釉里红
47、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（ A ）
A、黑曲霉
B、蜡叶枝孢霉
C、簇孢匍柄霉
D、互隔交链孢霉
48、【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。（ B ）
A、喝浓茶
B、喝淡茶
C、睡前饮茶
D、绝对不饮茶
49、【单选题】神经衰弱者饮茶以为宜。（ C ）
A、喝浓茶
B、茶水服药
C、喝淡茶
D、空腹饮茶
50、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡( )后，把泡好的茶汤,安全 生产 模拟考试一点通,巡回注入茶杯中。（ D ）
A、4分钟
B、3分钟
C、2分钟
D、1分钟
51、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。（ D ）
A、时大彬
B、陈鸣远
C、邵大亨
D、供春
52、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。（ B ）
A、清香
B、花香
C、熟香
D、浓香
53、【单选题】经调平机构调平后的高空作业机械，其作业平台在任一工作位置均应.安全生产 模 拟考试一 点通.保持水平状态，平台台面与水平面的夹角不超过（）。（ A ）
A、1.5°
B、3°
C、8°
D、15°
54、【单选题】绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的1/4左右。（ B ）
A、70°-75℃
B、80°-85℃
C、90°-95℃
D、90°-100℃
55、【单选题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。（ C ）
A、法律法规
B、文化修养
C、职业活动
D、政策规定
56、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（ A ）
A、儿茶素
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、维生素
57、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（ D ）
A、叶绿素
B、茶黄素
C、茶红素
D、儿茶素
58、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种，对茶叶储存极为不利。（ A ）
A、化学反应
B、物理反应
C、分解反应
D、脂质反应
59、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。（ D ）
A、茶褐素
B、茶色素
C、叶黄素
D、茶红素
60、【单选题】茶叶销售包装时，错误的做法是( )。（ C ）
A、包装环境干燥
B、快速包装
C、包装外观美化第一
D、用不透气的材料包装
61、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（ D ）
A、准备勇气，适时说“不”字
B、巧言诱导，委婉拒绝
C、道明原委，互相理解
D、顾客第一，绝不说“不”
62、【单选题】茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是不正确的。（ B ）
A、双腿并拢
B、翘二郎腿
C、双手平放在工作台上
D、挺胸、收腹
63、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形( )，色泽嫩绿有润。（ A ）
A、紧卷多毫
B、紧结多毫
C、光滑多毫
D、紧结光亮
64、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的( )。（ A ）
A、香气和滋味
B、汤色和调味
C、汤色和叶底
D、叶底和调味
65、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ B ）
A、200G
B、250G
C、300G
D、350G
66、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。（ C ）
A、扁形
B、半园形
C、园柱形
D、三角形
67、【多选题】下列属于总监，最新 解 析 ，理工程师应履行职责的是（）。（ ACE ）
A、确定项目监理机构人员及其岗位职责
B、检查进场的工程材料、构配件、设备的质量
C、组织编制监理规划，审批监理实施细则
D、参与审核分包单位资格
E、组织召开监理例会
68、【判断题】GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ × ）
69、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。（ × ）
70、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。（ × ）
71、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ √ ）
72、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，故饮后杯中仍有余香。（ × ）
73、【判断题】使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。（ × ）
74、【判断题】咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（ √ ）
75、【判断题】在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（ √ ）
76、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。（ √ ）
77、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（ √ ）
78、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。（ × ）
79、【判断题】提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。（ √ ）
80、【判断题】景瓷宜陶是唐代、安全生产模 拟考 试 一点通 、茶具的代表。（ × ）
81、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。（ √ ）
82、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的精神财富。（ √ ）
83、【判断题】由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（ × ）
84、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（ × ）
85、【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。（ √ ）
86、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B丰富。（ × ）
87、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2错误10-6。（ √ ）
88、【判断题】红茶品饮主要分清饮和调饮两种。（ √ ）
89、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ √ ）
90、【判断题】茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维“安全生产模 拟考试一 点通“生素。（ √ ）
91、【判断题】茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。（ √ ）
92、【判断题】茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（ × ）
93、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。（ √ ）
94、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。（ × ）
95、【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。（ √ ）
96、【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。（ × ）
97、【判断题】通常泡茶用水的总硬度不宜超过50G。（ × ）
98、【判断题】雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。（ √ ）
99、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约5分钟，就可以品饮了。（ × ）
100、【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。（ √ ）
支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。
