大别山区自古以来比较贫穷，贫穷的山里人自古以来就养成了勤俭节约的传统，如今在我们山区依然还能见到这样的对联“勤是摇钱树，俭是聚宝盆”，它的存在就是告诫我们要勤俭节约。那么山里人的勤俭节约体现在什么地方呢？比如饮食，像我们这些在山区生活的人，平日里吃的最多的就是猪肉、鱼肉，逢年过节才舍得杀鸡、买牛羊肉，即便是一些流水席，最贵的食材一般也就是牛肉了。

前段时间，老家一位长辈去世了，我在长辈家吃了2天的流水席，当时拍了很多照片，有网友看到了我拍的视频，表示这应该是上个世纪的大别山区吧？言外之意，就是这样的流水席根本上不了台面，太寒碜了。

其实他不了解的是，我们这样的大别山区，条件只不过比过去好了一些， 要和浙江，沿海地区相比，那还真的相差很大一截，再加上我前面说的，山里人自古勤俭，所以我们的酒席一般不会很豪华，酒席上的菜肴大多都是我们本地的家常菜。

白事一般15个菜，红事一般16个菜，主要食材就是猪肉，市场上的猪肉不超过20一斤，所以流水席上的这桌菜，成本不会超过200元。

过去山里人办酒席，左右邻居，一个村民组的，都是自发的帮忙，所以除了食材成本以外，没有其它成本。这几年一些条件好的，会使用基围虾、黄鳝等一类的稍微上档次的食材，但是大多数家庭还是以猪肉为主。

农村的流水席上的菜肴，一般都是当地的传统特色菜，这些菜有些平时是吃不到的，只有做酒席的时候才会做，比如虾米汤，平日里基本吃不到，但是它又不是什么高端的菜肴，只不过是我们山区酒席的特色菜。

白事15个菜，其中有4碟小菜，也就是咸菜，或者也可以叫做下酒菜，过去我们一般是腌豇豆，腌黄瓜，萝卜架子等等，咸鸡蛋用的都少，现在条件好了，有的用烤鸭，泡椒风爪等。

不管是红事还是白事，有些菜必不可少，比如圆子，这种圆子是用糯米粉制作的，有的里面放糖，或者芝麻糊，吃起来甜甜的很好吃，你说它的成本能有多少呢？

一桌菜16道，最便宜的可能一两块钱就可以搞定，贵一点的一道菜也不会超过20元，特别是很多食材都是自己家或者左邻右舍提供的，成本非常低。

我算过，如果自己做，一桌菜的成本不会超过200元，这和福建，浙江等富裕地区，一桌菜动辄几千元的成本相比，确实相差太大了，一个天上一个地上。

但是我们山区也有好的地方，比如随礼很少，一般100-200就可以了，并且很多人可以吃2-3天，你这样算的话，你随礼的钱基本都吃回头了，但是实际上山里人办酒席，不图别的，就是图个热闹，毕竟人情你来我往，没有所谓的包赚不赔的。

所以，当你了解了这些背景以后，你还觉得这些成本不到200元的菜上不了台面吗？