自古以来，我们很多中国人都喜欢喝酒。目前看，考古专家们在距今9000年前的浙江义乌的桥头遗址出土陶器中发现了酿酒的痕迹。据专家估计这些先民喝的酒应该类似我们现在的米酒。但是，如何先民的酿造过程，只能靠专家推测了。

《诗经》中“八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿”的诗句。这句话的大概意思是说，“在八月的时候摘枣子，十月的时候收稻谷，然后用这些来酿制春天的美酒，希望喝了能长寿”。看来，那个时候对于酿酒应该是很了解。

那么具体到考古学，有没有什么证据可以证明古人是如何酿酒的呢？

1965年和1972年，在河北省藁城台西村的村民们在挖取泥土时，意外地发现了台西遗址。据考古发掘的信息，专家们判断这里是商朝的一处军事据点。在编号F14的房屋遗迹应该是两间古代厨房。因为考古学家们挖出了一整堆的陶锅碗瓢盆，都是古人做饭烧菜的器具。其实，这公共厨房不光是解决吃饭问题那么简单。

还有更意外的发现！

具体是什么呢？

原来啊，专家们还找到了一堆重达8.5公斤的灰白色的东西，看起来像是水锈。千万别小看这团泥巴一样的东西。经过科学家在实验室检测，发现这竟是几千年前酿黄酒用的酵母留下的痕迹。这些遗留物是世界上最古老的酒曲实物。翻译成大白话就是古人用来酿造黄酒的一种特殊物质。

而且，除了那些酒曲，他们还挖出了46件用来酿酒的陶器。里面有专门用来煮粮食的大锅，叫做“将军盔”；还有陶鬲，就是一种有三只脚的煮食器具；还有倒酒用的漏斗和装酒的大壶，一应俱全。这些器物的出现，也让这个名不见经传的小一只变成了世界上保存得最好和年代最久远的酿酒作坊遗址。

真的是神奇！

在我国古代文献《尚书·说命》中，有一段记载讲的是商王武丁跟他的大臣们谈论如何酿造美酒。武丁王对大臣们说：“若作酒醴，尔惟麴糵”。这句话的意思就是：“如果想要酿造美味的酒，必须注重酒曲的制作。”这个酒作坊正好符合武丁的观点。如此说来，商王武丁应该是一个熟知酿酒工艺的大师了。

《史记》中的“殷本纪”记载了商纣王的那些荒唐行为。最著名的就是“酒池肉林”了。据说酒池大到可以划船，里面堆满了如同小山一般的酒糟。而在这酒池边，三千余人聚集成群，豪饮不止通宵达旦。

商朝末代君王纣王的放纵和荒淫，也许并不是真有其事。其中应该不乏后人的穿凿附会。但是，商人爱酒这个基本没什么大问题。这么一个小小的遗址居然有这么大的酿酒作坊。根据《殷周青铜器通论》这本书的统计殷商时期的青铜器中，酒器竟占了24类之多！而在殷墟妇好墓中，共出土了210件青铜容器，其中酒器的数量就约占74%。看来，在喝酒这个问题上，商朝是做到了男女平等了。

醉里乾坤大，壶中岁月长。酒虽好，也不要贪杯哦！