老北京，那味儿，真是绝了。

不光紫禁城、颐和园这些大景点，更在地道胡同里藏着的那股子“京范儿”。

今儿个，咱就说说胡同里那些百年老店，没吃过这几家，别说你来过北京！

要说北京，就得先说说胡同。

这胡同啊，就像北京的血管，密密麻麻，遍布全城。

它可不是简简单单的街道，它连接着四合院，连接着老北京人的生活，连接着几百年的历史。

走在胡同里，能闻见炒栗子的香味，能听见鸽子哨的清脆，能看见大爷大妈们坐在门口唠嗑，这才是真正的北京味儿。

第一家，便宜坊。

这家店可是老字号，创立于明朝永乐十四年，算算都有六百多年历史了。

它家的烤鸭跟全聚德不一样，用的是焖炉烤鸭。

这焖炉啊，是密闭的，鸭子在里面慢慢烤熟，不接触明火，烤出来的鸭子皮酥肉嫩，肥而不腻，还带着一股果木的清香。

您要是去吃，推荐点个“花香酥烤鸭”，鸭皮蘸着白糖吃，入口即化，那叫一个香！

再配上薄饼、葱丝、甜面酱，卷起来一口下去，各种滋味在嘴里交融，简直是人间美味。

第二家，都一处。

这家店也挺有意思，乾隆皇帝微服私访的时候，吃了他家的烧麦，觉得特别好吃，就赐了个“都一处”的匾额，从此这家店就火了。

他家的烧麦皮薄馅大，鲜嫩多汁，关键是种类多，什么猪肉大葱、三鲜、鸡肉什么的，应有尽有。

除了烧麦，他家的其他菜也不错，像芥末墩儿、炸酱面，都是老北京的特色菜，值得一试。

第三家，馄饨侯。

这家店的历史可以追溯到清朝，最早是个小摊，后来才开了店面。

他家的馄饨皮薄如纸，馅料鲜美，汤底清澈，喝上一口，浑身都暖和。

冬天来一碗热乎乎的馄饨，再配上点醋和辣椒油，那滋味，别提多舒服了。

第四家，爆肚冯。

这家店也是百年老字号，专门做爆肚。

爆肚这东西，讲究的就是一个“脆”字，火候掌握得特别重要，稍微煮老了就不好吃了。

爆肚冯的师傅手艺精湛，爆出来的肚仁儿脆嫩爽口，一点都不腥，蘸着麻酱小料吃，那叫一个过瘾。

除了爆肚，他家的羊杂汤也不错，味道鲜美，料也足。

最后一家，姚记炒肝店。

这家店是北京炒肝的代表，他家的炒肝用猪肠和猪肝做的，汤汁浓稠，味道鲜美，配上几个包子，那才叫地道的老北京早餐。

不过这炒肝的味道比较重，外地人可能吃不惯，但要是喜欢这口儿，那绝对是停不下来。

这些老店，藏在北京的胡同里，不仔细找还真不容易发现。

它们不仅是美食的代表，更是老北京文化的传承。

下次来北京，别光顾着逛大景点，也来这些胡同里走走，尝尝这些百年老店的美味，感受一下真正的老北京风情。