​

你吃过木姜子鱼火锅、木姜子酸汤鱼、木姜子炒土豆片或是用木姜子油拌的凉粉吗，家里的泡菜坛里有木姜子吗？

说到木姜子，贵州人激动了，贵州人说这个我熟啊，经常吃呢！四川、云南的朋友有的也吃木姜子。不知道还有哪些地方的朋友能吃得习惯这种调味料，即便是同一个地方的人，有的喜欢它，有的会讨厌它。

木姜子是著名的香料树种，新鲜的木姜子果果可以像花椒一样作为调料用来放入菜里，也可以把它放入泡菜坛里泡着。它的油可以作为调味料供我们食用，有去腥提香的作用，炒菜时我们往菜里滴上几滴木姜子油，闻着香吃起来更香。新鲜的木姜子从树上摘下来以后难以保存，在农村，通常都是头天晚上把木姜子摘下准备好，第二天就得拿到街上售卖，如果放上几天，它就会开始变黑。

在重庆，有人叫它木姜子，有人叫它山胡椒。开州人喜欢吃山胡椒，开州朋友说山胡椒包面香得很。渝东南的秀山人也喜欢山胡椒，不仅秀山人，其实重庆渝东北、渝东南的很多区县的朋友都能接受山胡椒的味道。

在垫江、丰都、酉阳、梁平、忠县、万州、开州、云阳、奉节、巫山、巫溪等地，都有人喜欢山胡椒的味道，不过在重庆主城和渝西地区我们很少能见到它的身影。

吃不惯木姜子味道的朋友一遇到它就直摇头，说不出它是什么味道，就是不喜欢，而对于喜欢木姜子味道的朋友来说却又把它视若珍宝。我属于后者，能接受木姜子的味道，并且觉得它是香的。