“内卷”“996”“打工人”这些词语，几乎充满了当代人的日常生活，越来越多的焦虑与压力就像空气一样无处不在。
当然，在忙于维持生计的同时，常常会因为工作繁忙忽略了一个重要的问题：健康。
据了解，2020年，全球新增癌症病例已经高达高达1929万，其中中国新增病例457万，占比23.7%，稳居世界第一，实话说，这组冰冷的数字，无疑给每个人敲响了警钟。
事实上，癌症的发生，除了基因遗传和环境因素外，和我们的生活方式其实是脱不了关系。
其中的厨房，这个我们每天都要接触的地方，看似很普通，实际上隐藏着许多我们从来没有注意过的健康风险。
一个45岁的单亲妈妈王女士，平常不吸烟也不喝酒，生活作息也是非常规律，每天除了给孩子做饭，就没有什么别的事干，没想到却不幸患上了肺癌。
这属实是让人有些大吃一惊，拿到诊断结果的王女士更是紧张的愣在了原地。难道厨房里的那些看似平常的操作，也会藏着致癌的风险？
厨房的安全隐患厨房是每个人家里必不可少的地方，这里充满了一家人的烟火气，但厨房实际上也可能是健康的“雷区”。
很多看似平常的做饭习惯，可能正不经意间悄悄地损害着我们的健康，甚至增加患癌风险。
电饭煲安全隐患：电饭煲相信大家并不陌生，它几乎是每个家庭必备的厨房电器，又能蒸米饭不说，还能煮粥和煲汤。不过近几年来，关于电饭煲致癌的传言在网络上传的沸沸扬扬。
超市里卖的常见的大多数电饭煲内胆，通常是由铝制成的，铝的特性比较特殊，在酸性或加热条件下，铝容易析出并渗入食物，如果人体过量摄入，将会损害神经系统。
不过为了避免这种情况，一些商家在生产的时候，电饭煲内胆通常会多有一层涂层，主要成分是聚四氟乙烯，也就是我们常说的“特氟龙”。
这种物只有在温度达到300℃时才会分解并产生有害物质。不管是蒸米饭还是煮粥，我们在使用电饭煲时，内部温度一般不超过180℃，所以不必过于担心电饭煲的涂层会分，放心大胆的用就可以了。
但这也不是说电饭煲对人是完全有益的，如果当电饭煲内胆涂层出现脱落或划痕时，情况就大不相同了。
电饭煲内胆涂层的缺失，会增加食物与铝直接接触的机会，导致铝析出并渗入食物，吃到嘴里就会危害健康。
可涂层脱落可不仅仅只是造成食物烧糊那么简单，更是会产生另一种致癌物——丙烯酰胺。所以说，当我们使用的时候发现电饭煲内胆涂层受损时，应及时更换，避免潜在的健康风险。
油脂的健康风险：油脂是烹饪中不可或缺的一部分，做饭烧菜的第一步就是倒油，但错误的选择和使用方式却可能带来严重的健康隐患。
市面上的自榨油卖的比较畅销，因为它的“天然”、“健康”的标签备受人们的喜爱。然而，许多自榨油小作坊卫生条件堪忧，缺乏严格的原料清洗和精炼流程，榨出的油可能被黄曲霉素等致癌物污染，存在极大的安全隐患。
除了自榨油，回锅油、长期开封的油和棕榈油也需要警惕，回锅油一般都是反反复复使用好多次的油，实际上其中含有致癌物丙二醛，反复使用会使其中的含量急剧上升。
长期开封的食用油即使在保质期内，也是不太妥当的，因为它容易与空气发生氧化反应，一旦变质的话就会产生有害物质。
棕榈油更是不用多说，它不仅被证实会促进癌症转移，还在许多加工食品中都存在。
所以人们在选择和使用食用油时，要尽量选择一些正规厂家生产的油，避免反复使用，并注意储存方式，减少油脂的氧化和变质。
五个错误烹饪习惯除了油脂的选择和使用，一些看似不起眼的烹饪习惯也可能成为健康的“绊脚石”。
1、油烟机使用不当：许多人为了省电或嫌油烟机噪音大，做饭时不开或晚开油烟机，这看似是个简单的举动，实际上存在着安全隐患。
做饭的人很容易被油烟呛到不说，而炒菜产生的油烟中含有苯并芘、二硝基苯胺等致癌物，长期吸入会增加患肺癌的风险。
正确的做法是在烹饪前20秒就打开油烟机，全程开启，并在烹饪结束后继续运转1-3分钟，以充分排出油烟。
2、不洗锅连续炒菜：一些做饭的人通常会为了图方便，炒完一道菜后锅也不洗就直接炒下一道，认为这样做既省了时间又丝毫不费力。
但实际上，这样做是大错特错，不及时洗锅就会导致食物残渣和油脂附着在锅底，二次加热后产生致癌物，洗锅不过是一两分钟的事情，千万不要为了省这几分钟就耽误了自身的健康。
每炒完一道菜都应清洗干净锅具，再进行下一步是最好。
3、炒菜喜欢放很多盐：每个人的味觉不同，相信很多人都存在口味重的说法，做饭的时候就会放很多盐，事实上高盐饮食不仅会增加高血压的风险，还会增加胃癌的风险。
中国居民膳食指南建议每日盐摄入量不超过5克，但在实际生活中，很多人远远超过了这个标准。做菜时应尽量控制盐的用量，可以用葱、姜、蒜等香辛料来提味。
4、生熟共用一块菜板：表面上看这是无所谓的，毕竟都是洗过的食材，用同一张菜板也没什么关系。实际上生食上可能携带细菌、寄生虫等，如果与熟食共用一块菜板，很容易造成交叉污染，导致食物中毒或其他疾病。
最好的办法就是厨房备有至少两块菜板，将生食和熟食分割开来比较好。
5、冰箱食物乱放：冰箱不是万能的储物柜。如果生食、熟食、蔬菜、水果等混放的话，很容易造成李斯特菌污染，引发食物中毒，严重时甚至会危及到我们的生命。
冰箱里的食物应分门别类存放，生熟分开，吃不完的食物，用保鲜盒或保鲜袋密封保存。
以上这些错误的烹饪习惯，看似微不足道，却在日积月累中对我们的健康造成损害，甚至增加患癌风险。改变这些不良习惯，是守护健康的第一步。
除了烹饪习惯，还哪些因素会导致癌症？我们所看得见的厨房里的隐患只不过是冰山一角，癌症的发生是多因素共同作用的结果。除了烹饪习惯，还有许多其他因素也可能增加患癌风险。
1、二手烟：很多家庭中即使自己不吸烟，也难免会长期暴露在二手烟环境中，增加患肺癌的风险，世界卫生组织的数据显示，二手烟可导致肺癌风险增加20%~30%。
二手烟还会增加哮喘、慢性阻塞性肺病等多种疾病的发生风险，特别是对于哮喘病患者来说，吸二手烟是万万不可的。
2、烹饪油烟：长期吸入厨房油烟也会增加患肺癌的风险，尤其是对于经常下厨的女性来说，更需要注意厨房通风。
3、大气污染：世界卫生组织已将大气污染列为一类致癌物，长期暴露在污染空气中会增加患肺癌等多种癌症的风险。
4、职业暴露：一些特定职业的存在，例如长期接触石棉、二氧化硅等物质的工人，由于空气质量不太好，患肺癌的风险也会更高。
5、基因因素：某些基因突变会增加患癌风险，例如TP53基因突变会增加患肺癌的风险，尤其是在吸烟人群中，这种风险会进一步提高。
导致癌症不良饮食习惯许多家庭的饮食结构存在问题，例如：
高碳水化合物摄入：大量食用米饭、面条、土豆等高碳水化合物食物，容易导致血糖升高，增加肥胖风险，而肥胖与多种癌症的发生密切相关。
稀饭+咸菜：这种饮食搭配营养单一，缺乏维生素和矿物质，同时钠含量过高，长期食用会增加高血压和食管癌的风险。
多肉少菜：很多人会比较挑食，不爱吃菜只爱吃肉，就会摄入过多的肉类，尤其是红肉和加工肉类，事实上会增加肠癌的风险。
健康的饮食应该是荤素搭配，种类多样，建议每天摄入至少12种食物，每周至少25种，以保证营养均衡。
防癌抗癌小妙招癌症虽然很可怕，但我们也不能坐以待毙，行动起来才是硬道理。从厨房到生活方式的全面改变，才能有效降低患癌风险，守护健康。
饮食策略：“抗炎饮食”近年来备受关注，研究表明，慢性低度炎症与癌症的发生发展密切相关。通过调整饮食结构，可以有效控制炎症，降低患癌风险。
建议选择全谷物，例如糙米、燕麦、全麦面包等，其富含膳食纤维，升糖指数低，可以稳定血糖，减少炎症反应。
优先选择优质蛋白质，例如鱼、禽、蛋、瘦肉、大豆、坚果等，尽量减少加工肉类的摄入才是最好，控制脂肪摄入总量，建议不超过每日总能量的30%，并且即便是摄入脂肪，也要选择健康的脂肪，例如橄榄油、亚麻籽油、鱼油等，富含不饱和脂肪酸，可以降低炎症水平。
多吃蔬菜水果，蔬菜水果富含维生素、矿物质、抗氧化物质和膳食纤维，具有强大的抗炎作用，建议每天摄入至少500克蔬菜和200-350克水果。
小结厨房是我们每天都要接触的地方，既是创造美味的场所，也可能潜藏着健康风险。错误的烹饪习惯与癌症的发生密切相关。
改变不良的烹饪习惯，养成健康的生活方式，可以有效降低患癌风险，守护健康。癌症的发生并非不可避免，积极的预防和干预，可以让我们远离疾病，拥有更健康、更美好的生活。
信息来源：
1.《吓人！经常使用电饭煲会致癌？出现这种情况的赶紧扔......》.家庭医生在线.2023-11-10
2.《有毒致癌！这种油，劝你还是别吃了》.家庭医生在线.2024-09-30
3.《5个厨房里的坏习惯，可能导致家庭癌！尤其第一个，很多人都中招》.科普中国.2023-08-18
