俗话说，”不时不食”， 就是养生要遵循大自然的生长规律, 根据每个季节顺应时令吃当季的食物，这是老一辈人饮食智慧的结晶， 老传统也需要传承。春天来了， 万物复苏，不仅仅是各种植物争先发新芽，还有各色春菜也逐渐破土而出，崭露头角，又是一年春季尝新季，春笋、莴苣、韭菜、香椿等等， 也常常出现在百姓餐桌上。

在这些春菜中， 莴苣是家人特别喜欢的一种应季蔬菜，尤其是在春分前后最为新鲜美味，还具很好的养生效果。 莴苣也叫“千金菜”，富含蛋白质、多种维生素、矿物质、膳食纤维等营养元素，常吃能补充营养， 强壮机体、宽肠通便、降三高、促生长、强牙健齿等功效，莴苣正大量上市，比香蕉通便比红薯养人，便秘的人要多吃，排便更畅通尤其是现代人生活压力大， 常常处于亚健康状态， 多吃莴苣能利于身体健康。

春季莴苣大量上市的时候，价格非常实惠， 才2元钱一斤，买上一根回家，或炒、或拌、或煮，等等都非常美味。 今天就给大家分享莴苣一种简单好吃的做法，只需五分钟后就能上桌，清脆爽口，一周吃五次都不腻。 做法很简单，一起来看看吧。

【炝炒莴苣丝】

原料： 莴苣 1根 蒜 3瓣 干红辣椒 2个 花椒 1小勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料， 莴苣去皮后切成丝备用； 2. 莴苣丝加入少许盐腌制一下， 让起微微出汁后挤出汁； 3. 烧热锅放入适量的油， 加入干辣椒、花椒和蒜末进锅炝炒香； 4. 加入挤过汁的莴苣丝进锅翻炒几下； 5. 加入少许盐调味； 6. 翻炒均匀即可；

7. 盛入钵中。

小贴士：1. 莴苣切成丝后加入少许盐腌制一下，微微出汁，这样炒出来的莴苣丝更爽脆； 2. 先用少许油将蒜末、干红椒、花椒炝锅，炒出香味； 3. 莴苣微微挤出汁放进锅中简单翻炒两下，再加入少许盐调味，翻炒均匀即可。