八月的新加坡，热闹非凡！

所有街道挂满旗帜，高空降下的跳伞队，大型的烟花表演…都在告诉着我们，一年一度的盛大国庆日即将来临。

短短58年，新加坡发生了翻天覆地的变化，完美逆袭成为亚洲生活质量最高的国家之一。不得不说，这是一个奇迹。时间，让这个国家积攒了力量。

潮州發记，主营传统潮州菜，创始于1969年。这家几乎和新加坡一起成长起来的老字号，经过时间的洗礼，历经三代传承，几度蜕变，从同济医院附近咖啡店的小摊位，成为了如今新加坡中心地段知名酒楼。

潮州發记在时间的年轮中，自我修行，一边坚守，一边发展。食材中的大千世界，厨艺里的万种乾坤，方寸之间的人间五味，案板上的酸甜苦辣，油锅里的慢煎快炒，慢慢沉淀，循序渐进，积累出厚重的底气。

潮州發记主事人/名厨李長豪先生以专业的精神，坚守着经典潮菜的味道，如：烤乳猪，潮式炊鲳鱼，招牌炭烧海参、猪脚冻、虾枣等，不论是面对南来北往的游客，还是口味挑剔的老饕，潮州發记和李長豪都会努力做出让顾客满意的料理。

李長豪先生，不但擅长传统烹饪技艺，还热衷于研发新的菜品，因丰富的鲍鱼知识和超凡的鲍鱼制作手法，被业内人士尊称为“鲍鱼大王”。

潮州發记特制的22道工序发酵的溏心鲍鱼，便是他的一项得意之作。

经常有媒体邀请李長豪先生分享制作鲍鱼的一些经验和心得，也有许多同行和旅游的朋友慕名前来品尝，發记的老食客，宴请聚餐，最常点的主菜几乎都是鲍鱼。

老客户们经常一家三代来潮州發记聚餐。也有客人，带着自己七八岁的孩子，专门到發记品尝溏心鲍鱼。并告诉自己的孩子，“吃鲍鱼要来吃溏心鲍鱼，吃过才知道真正好在哪里！”

除了鲍鱼之外，潮州發记和李長豪先生还在新西兰和澳洲设立加工厂，创建HAOS品牌。不只生产溏心鲍鱼，还陆续开发了鲜鲍、罐头鲍鱼、鱼翅、海参、XO酱等多种海鲜产品。

工厂及产品证照齐全，经过美国FDA（美国食品药品监督管理局，Food and Drug Administration，)、中国AQSIQ（国家质量监督检验检疫总局检验。简称，国家质检总局。General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine of the People's Republic of China），拥有出口到美国、中国等地的合法执照和渠道。

一个城市的烟火气来自菜市场，新加坡的味道来自散落在HDB中的食阁摊位。潮州發记从一个摊位，成长为酒楼，并拥有完整生产线，这在整个新加坡都是不多见的。

无论是在国庆热闹的庆典场面，还是在李長豪先生的美食殿堂，都能感受到时间的积淀和精心的呵护。在这个快节奏的时代，潮州發记不仅是一家餐厅，更是一段关于时间和美食的故事。它的每一道菜品，都是时间的见证，是传统与创新的结合，是对美食热情的延续。正如李長豪先生一直坚持的，美食是情感的表达，是文化的传承。

潮州發记的故事将继续在餐桌上绽放，将时间的精华奉献给每一位品尝者，将新加坡美食的独特魅力传递给世界各地。