凉拌猪耳朵，作为一道经典的中式凉菜，以其爽脆口感和丰富味道深受食客喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜总能成为餐桌上的亮点。今天，就为大家推荐五款不同风味的凉拌猪耳朵做法，让你在家也能轻松做出大厨级别的美味。

经典凉拌猪耳朵

食材准备：猪耳朵、黄瓜、葱、姜、蒜

做法：

将猪耳朵洗净煮熟，切薄片；黄瓜洗净切片；葱、姜切丝，蒜剁成蒜末。将猪耳朵片、黄瓜片、葱姜蒜丝放入碗中，淋上特制料汁（酱油、醋、花椒油、辣椒油、耗油、香油等调和而成），拌匀即可。

特点：做法简单，味道经典，是下饭的好搭档。

开胃凉拌猪耳拼盘

食材准备：猪耳朵、青瓜（黄瓜）、干木耳、洋葱、香菜、小米辣、姜蒜末、花生

做法：

猪耳朵切薄片，青瓜拍扁切块，洋葱切条，香菜切段；干木耳泡发后煮5分钟，立即泡冰水以保持脆爽。将所有配料装入大碗，加入姜蒜末、小米辣、陈醋、生抽、香辣红油、鸡粉、白糖、花椒粉、芝麻油，最后撒上香菜和花生拌匀即可。

特点：食材丰富，口感多样，开胃解腻。

酸辣凉拌猪耳朵

食材准备：、卤好的猪耳朵、黄瓜、蒜末、葱末、辣椒面

做法：

猪耳朵切薄片，黄瓜切粗丝。调制料汁：白芝麻、辣椒面、蒜末、葱末混合，淋上热油；再加入生抽、蚝油、糖、陈醋搅拌均匀。将料汁倒入猪耳朵丝中拌匀，撒上香菜叶即可。

特点：酸辣可口，脆爽开胃，是夏日消暑的佳品。

麻辣凉拌猪耳朵

食材准备：猪耳朵、黄瓜、大葱、小葱、姜、蒜、干辣椒、大料、小米椒、香菜、生抽、醋、蚝油、芝麻油、藤椒油、盐、花椒粉、辣椒油

做法：

猪耳朵洗净冷水下锅，加入料酒、大料、姜片、干辣椒、小葱中火煮一个小时；捞出过冰水切片。切好配料（大葱丝、小葱花、姜蒜末、小米椒圈圈、香菜段），拍一根黄瓜和配料一起放入猪耳朵中。加入生抽、香醋、蚝油、芝麻油、藤椒油、盐、花椒粉、辣椒油等调料拌匀即可。

特点：麻辣爽脆，味道层次丰富，是重口味爱好者的首选。

嘎嘣脆黄瓜拌猪耳朵

食材准备：猪耳朵、黄瓜、香菜、葱花、小米辣、盐、糖、鸡精、生抽、醋、辣椒油

做法：

黄瓜切块，猪耳朵切条装盘备用。加入葱花、香菜、小米辣以及盐、糖、鸡精、生抽、醋、辣椒油等调料抓匀即可。

特点：口感嘎嘣脆，酸辣爽口不腻，是家庭节日餐桌上的常客。

以上五款凉拌猪耳朵做法各具特色，无论是经典风味还是创新口味，都能让你在家轻松享受美食的乐趣。不妨挑选一款你喜欢的口味，动手试试吧！