众所周知，“颜色越深的食材营养越丰富，适黑必补”，足见人们对深色食物营养的认可，也是对有色食材的喜爱。转眼春天即将离去， 夏天就要到来，这时很多新鲜的食材大量上市， 其中就有一种紫色食材，那就是茄子。都说“不时不食”， 我们要顺应时令，多吃些当季的食材， 顺时来养生。

说起茄子，大家都不陌生， 它是一种营养丰富的食材，它富含“天然花青素”，这是一种强抗氧化物质， 能抗氧化的功能超过了维生素E50倍以上，能清除对身体有害的自由基，延缓衰老，是老得慢的女人都爱吃的食物。 此外，茄子中富含蛋白质、维生素P等多种维生素，能软化血管、清热解暑、降血脂、降血压、防癌抗癌、抗衰老、养肝明目等功效。

茄子有着子柔软的肉质和独特的口感，好吃又便宜， 是必吃的平民菜之一。今天就买了一条茄子回来，将它搭配上青椒来一起简单炒一炒，炒时还加入了些老妈亲手自制的牛肉酱来增香提味，简单省事还特别入味好吃。茄子这样做棒极了！我家每周必做2次，鲜香下饭又解馋，总也吃不腻。一起来看看吧。

【牛肉酱青椒炒茄子】

原料： 长条茄子 1根 青椒 2个 牛肉酱 1大勺 蒜末 少许 红椒 2个 生抽 1勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油， 加入茄子片放进锅中煸炒； 3. 炒至微微软时加入蒜末和红椒圈进锅翻炒几下； 4. 加入青椒片进锅继续翻炒； 5. 炒时加入1大勺牛肉酱进锅翻炒几下； 6. 加入1勺生抽翻炒均匀；7. 炒至九成熟后加入盐适量的盐调味； 8. 翻炒均匀后盛入盘中。

小贴士：1. 将长条茄子和青椒都切成片； 2. 用少许油煸炒茄子片， 茄子微微炒软时加入青椒片一起翻炒，炒时加入蒜末、牛肉酱和生抽进锅继续翻炒至九成熟； 3. 加入盐调味，翻炒均匀即可。