饮食不健康不仅会导致营养不良，还与多种疾病的发生和死亡有关，如糖尿病、心脏病、中风和癌症等。近日，一项美国的研究分析了78个预防慢性疾病的饮食指南，发现多数推荐植物性饮食，并减少钠盐和饮酒。

超过半数的指南鼓励摄入蔬菜、水果和全谷物。其他鼓励摄入的食物包括豆类、坚果/种子、低脂乳制品、鱼/海鲜、瘦肉，以及油性或多脂鱼。

全球心血管疾病及危险因素负担报告显示，心血管病仍然是全球死亡的主要原因。高血压、不健康饮食、高低密度脂蛋白胆固醇是前三大危险因素。

不健康饮食包括水果、蔬菜、豆类、全谷物、坚果和种子、牛奶、纤维、钙、n-3脂肪酸和多不饱和脂肪酸摄入不足，而红肉、加工肉、含糖饮料、反式脂肪酸和钠盐摄入过多。2021年，不健康饮食导致800万人死亡，其中658万为心血管死亡。在许多国家，吃盐过多是高血压的主要原因。每天5克的食盐，可预防心血管事件，减少死亡。

在关注心血管病和相关疾病的指南中，例如心肌梗死、动脉粥样硬化性心血管病、中风/短暂性脑缺血发作等，大多数鼓励摄入水果、蔬菜、全谷物、坚果和种子、豆类/豆类和低脂乳制品。有49%鼓励摄入任何鱼类/海鲜，而40%特别推荐摄入含油量较大的鱼。最不鼓励摄入的食物是红肉、加工肉类、精制谷物和肥肉。限制或禁止饮酒、限盐，减少含糖饮料、糖果或甜食、黄油与其他动物脂肪和加工食品。

我国1/4的糖尿病是“吃”出来的。广东省深圳市宝安区慢性病防治院学者，利用全球疾病负担研究2019的数据进行分析后发现，1990~2019年，我国≥15岁居民2型糖尿病归因于饮食因素的疾病负担构成比为26.13%~26.79%。

那么，预防糖尿病饮食上应注意什么？文章开头提到的研究强烈建议，增加蔬菜摄入量，鼓励摄入豆类、水果、全谷物、任何鱼/海鲜，以及坚果和种子。减少加工肉类、红肉和精制谷物。

鼓励糖尿病患者限盐、限制甜食或添加糖、饮酒和含糖饮料及加工食品。

全世界的胖人越来越多，到底为什么？一项研究通过对全球69个国家近50年的数据进行分析认为，肥胖之所以在全球肆意流行，就是因为食物供应太过充足。一项分析结果提示，坚持健康饮食能预防代谢健康型肥胖向代谢不健康型肥胖转变，降低心血管疾病风险和死亡风险。

文章开头提到的研究建议，鼓励多吃水果、低脂乳制品、蔬菜、瘦肉和豆类/豆类。不鼓励摄入红肉和精制谷物。不鼓励摄入酒精、含糖饮料和甜食，限制钠盐。

总体而言，91%的指南提出饮食模式建议，而49%倡导以植物性食物为中心的饮食。其中最常推荐的饮食模式为地中海饮食、得舒饮食、健康饮食模式。