谁能抵挡外皮酥脆、肉质鲜嫩的烧肉呢？那一口咬下，金黄酥脆的皮、肥瘦相间的肉、浓郁的香气，在嘴里那真是回味无穷呀。再配上二两小酒，一吃一个不吱声。废话不多说，下面有具体教程，只要认真看，明天你就能吃上。

食材清单：五花肉：1斤（建议挑选肥瘦相间的中段肉，口感更佳）青葱：3根绍兴酒：1大匙麦芽水（刷料）：3大匙

腌料：

五香粉：1大匙白胡椒粉：1大匙盐：1.5大匙砂糖：3大匙

详细步骤：1. 预处理五花肉：让基础更扎实去腥汆烫把五花肉彻底清洗干净，仔细拔除表面残留的毛发，放入滚水中煮约3-5分钟。这一步不仅能去腥，还能带走杂质。冰镇定型煮好的五花肉迅速放入冰水中冷却，这样可以让肉质紧实，锁住鲜嫩口感，为后续烤制打好基础。

2. 腌制入味：让烧肉更有层次感戳洞更入味用戳肉器或叉子在五花肉的猪皮部分戳满小洞，越密越好。戳洞不仅能帮助油脂均匀溢出，还能让烤好的猪皮更加酥脆。涂抹腌料将五香粉、白胡椒粉、盐和砂糖均匀涂抹在五花肉的表面，让调料充分渗入肉中。将腌好的五花肉放入冰箱冷藏1天，慢慢入味。

3. 风干与烤制：打造烧肉的灵魂酥脆皮风干皮面腌制后的五花肉，用纸巾擦干表面的腌料，然后用电风扇吹干即可。风干的猪皮在烤制时会更加酥脆，这一步绝对不能省略！烤制步骤第一步：包裹肉质用铝箔纸将五花肉的肉质部分包裹起来，露出猪皮部分，防止肉质过早烤干或烤焦。第二步：初烤上色预热烤箱至180°C，上下火烤约30分钟，直到猪皮微微上色。第三步：刷麦芽水提香将麦芽水均匀刷在猪皮表面，继续烤20分钟，直到猪皮完全酥脆、色泽金黄即可。

小贴士：

如果烤制过程中有局部烧焦，可以用铝箔纸盖住焦的部分，继续烤其他部位。家里有气炸锅的话，也可以用气炸锅制作，注意根据实际情况调整温度和时间。

4. 制作葱油酱：增添风味

烤肉时流出的汤汁千万别浪费！过滤后加入切碎的葱花、盐、白胡椒粉和香油调味，拌匀即可。自制的葱油酱搭配烧肉，风味更上一层楼。

健康贴士：药食同源的烧肉之道适合人群：小朋友：肥瘦适中的五花肉，配上一碗热腾腾的白米饭，是孩子们最爱的家常美味。老人：五香粉和白胡椒粉具有温中驱寒的作用，特别适合冬季进补。注重健康的家庭：自制烧肉避免了外卖食品中的过多添加剂，吃得更加放心。烧肉与健康：五花肉富含优质蛋白和必要脂肪，而调味中使用的五香粉、白胡椒等不仅提升了口感，还具有促进消化、暖胃驱寒的功效。与烤制流出的多余油脂相比，家制烧肉更能兼顾健康与美味。

总结：

谁说烧肉只能靠买？只要掌握腌制、风干、烤制的几个小诀窍，你也可以在家轻松复刻这道外皮酥脆、肉质多汁的经典美味。配上一碗白饭，或搭配自制葱油酱，不仅是节日宴客的亮点菜肴，更是日常提升幸福感的家常美味！快试试吧，用这份满满诚意的烧肉，为家人带来更多的健康和美味！