酱大骨配方及详细比例做法

主料：大骨2500克。

香料：小茴香4克、八角3克、花椒2克、陈皮2克、桂皮1克。

蔬菜料：胡萝卜条50克、圆葱丝40克、姜片30克、香菜15克。

酱料：生抽120克、黄豆酱80克、蚝油30克、老抽20克。

调料：冰糖10克、高度白酒10克、鸡精8克。

详细做法：

1、把大骨头提前用清水浸泡出血水，如果是新鲜的不需要焯水，如果是冷冻的需要用冷水焯水，

2、把所有酱料放入碗中调匀，备用。

3、炒锅中加入适量植物油，油微热后下入所有的蔬菜料，中小火炒出香味，炒至姜片微微变黄后下入提前调好的酱料，大火炒出酱香味后下入适量开水，放入处理好的大骨头，再放入所有调料和香料（根据个人口味可以加入适量干辣椒），大火烧开后小火煮1.5小时后关火，焖30分钟后即可出锅。