在探讨一对夫妻花费19万去南极旅游，却因想睡一间房而被拒绝的事件时，我们首先需要从多个维度进行深入分析。

首先，从消费者权益的角度来看，这对夫妻在购买南极邮轮旅游服务时，理应享有充分的知情权和选择权。他们在去年预订时就已经提交了结婚证，并明确表示是两人同行，这在常理中应包含同住一间房的意思。然而，旅行社或邮轮公司在临近出发时突然改变规则，要求夫妻分房入住，这无疑是对消费者权益的侵害。尤其是在南极这样气候恶劣、旅行时间长达两周的环境下，夫妻被迫与陌生人拼房，不仅影响了旅行的舒适度，更可能带来安全隐患。

其次，从旅游服务的角度来看，邮轮公司作为服务提供者，应当尊重消费者的合理需求，并提供优质的服务。在旅游预订过程中，明确、详细的规则说明至关重要。如果邮轮公司在预订时未对住宿规则进行明确说明，或者在说明时存在模糊、歧义之处，那么他们在后续改变规则时，就难以避免消费者的质疑和不满。

此外，这一事件也反映出旅游行业在服务质量监管方面的不足。对于南极这样的高端旅游项目，旅游行业应当建立更为严格、规范的监管机制，确保服务提供者能够遵守行业规范，尊重消费者权益。

综上所述，该事件不仅是对消费者权益的侵害，也暴露出旅游服务在规则制定、执行以及监管方面的不足。对于此类事件，我们应当加强消费者权益保护，完善旅游服务监管机制，以确保旅游行业的健康、有序发展。同时，消费者在选择旅游服务时，也应当提高警惕，充分了解服务内容和规则，以避免类似纠纷的发生。