北京琳琅满目的传统特色美食中，争议最大、话题性最强的，非豆汁莫属。

外地游客来北京，若是不去一家正宗豆汁店挑战一下自己的味蕾，就好像没爬长城、没逛故宫颐和园、没在天安门广场看升旗降旗一样遗憾。

👆🏻尹三豆汁

不过，大多数游客挑战豆汁的结果，都是以失败告终，能开心快乐地把一碗豆汁喝干净的游客，比例着实不大。

这款酸中带臭的馊豆汁儿，相传早在一千年前的辽代就已经在本地盛行。到清朝乾隆年间，豆汁还成为宫廷饮料，乾隆皇帝能活八十多，或许也有豆汁的功劳。

只是，这豆汁别说走出北京走向全国，连走出五环都难。

👆🏻豆汁五小福

如果你在豆汁店里多坐上一会儿，不但能看到人们喝豆汁时的千种怪异表情，还能听到人们对豆汁口味的各种带着地域色彩的类比和形容。

一位母亲对女儿说，这味儿吧，说不上来，很像咱们家腌辣白菜的时候腌坏的味道。

一位年轻女游客只喝了一口就一脸鄙夷地将碗推得远远的，说：干嘛要跟自己过不去啊，非得喝这个！

一位网友说，冒险尝试了大名鼎鼎的豆汁，真的差点一口被送走……

👆🏻品尝豆汁的外国人

一位本地食客对外地游客说，豆汁这东西好着呢，不但养胃、败火，还能强身健体，慈禧能活七十几，全靠喝豆汁养得好。

大概，老北京爱喝豆汁，并不是因为口味有多美，关键看重的还是其自圆其说的各种神奇功效。

得益于网络传播，如今的豆汁人气旺得很。

这家尹三豆汁连续多年荣登大众点评必吃榜，还是“老北京喝的米其林”。

这调性，一下子就升华提高了，瞬间和卤煮火烧、炒肝等北京特色小吃拉开了距离。

旅游经济爆火，催生了豆汁产品线的扩张，店家还研发出豆汁冰激凌这款产品供美食猎奇者品尝，只是，愿意尝试的人不多。

除了豆汁，店里还有一款只见于北京的小吃，这就是面茶。

面茶是用黍子面或小米面熬煮而成的糊状物，吃时淋上芝麻酱，讲究的店还要把芝麻酱提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。

讲究的老北京喝面茶不用勺不用筷，一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边转着圈吸溜，每一口都是既有麻酱又是面茶。

👆🏻面茶

至于味道嘛，好喝也不至于只有二环里的老店铺才可见了。

我之前还听说过一种说法，为什么以前底层大众爱喝豆汁，因为喝豆汁可以免费吃咸菜。以前盐铁专营，盐贵得普通人不舍得吃，重体力劳动者又急缺补充盐分。

所以呢，既然喝豆汁可以免费吃咸菜，那就可劲的吃吧。久而久之，喝豆汁就咸菜焦圈，便形成了习惯，变成了文化。

👆🏻豆汁焦圈

至于焦圈，硬得硌牙，没觉得有多好吃啊。

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