红烧鲈鱼排是一道色香味俱佳的家常菜，其特色在于使用了没有骨头的鲈鱼排，使得食用更加安全方便，同时也更易于消化吸收。这种鲜冻渔获的处理方式能够确保食材的鲜度，并且在采买上也更为便利。对于忙碌的现代人来说，这道菜是一道省时又美味的佳肴。

鲈鱼的营养价值非常高，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。而红烧的烹饪方式能够将鲈鱼的鲜美发挥得淋漓尽致，同时也能够让食材更加入味。在烹饪过程中，我们可以先将鲈鱼排煎至两面金黄，然后加入适量的酱油、糖、料酒等调料，再加入适量的水，用小火慢炖至汤汁浓稠即可。

除了红烧外，鲈鱼排还可以采用其他烹饪方式，如清蒸、炖汤等。不过无论采用哪种方式，都要确保食材的新鲜度，这样才能保证菜肴的口感和营养价值。在选择鲈鱼排时，我们应该注意其外观和质地，新鲜的鲈鱼排应该呈现出自然的色泽和质地，肉质饱满且无异味。

总之，红烧鲈鱼排是一道美味又健康的佳肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富。如果你想要一道简单又美味的家常菜，不妨尝试一下红烧鲈鱼排，相信你一定不会失望的。

食材：金目鲈鱼排2片、青葱1根、老姜片4片、酪梨油1小匙

红烧酱汁材料：素蚝油1/2大匙、白胡椒粉1/3小匙、米酒4大匙、乌醋2大匙

1、如有蒜头也可以加蒜瓣，我的冰箱跟脑袋一样空旷。冷冻鲈鱼排烹煮前一天放冷藏低温解冻，拆封后冲洗过，剪喜欢大小，如4-8公分左右长方块；老姜刷洗干净切片；青葱洗净，葱白当爆香料，葱绿剪丝泡冷开水当盘饰。

2、28吋平底锅小火加1小匙油，均匀摆好鱼块跟姜片，鱼皮面朝锅底盖锅煎，盖锅设定计时器煎6分钟。计时器响了，用饭匙小心将鱼片翻面，把葱白段加进来一起煸香，再把(红烧酱汁材料)加进来，盖锅设定计时器煎3分钟。

3、3分钟锅中红烧酱汁已略收汁。起锅前沿锅边淋上乌醋，也可以用野樱莓果醋滋味真的很棒，今天简朴一点用纯酿乌醋，锅中将汁再次滚起熄火，完成。

4、煮饭最好玩步骤是帮作品拍照，为了拍出美丽作品从食材挑选到烹煮到摆盘都要装认真想一下，煮饭拍照防痴呆绝对诚恳的。