那只看着溜光水滑的老鼠，让五星级酒店最基本的卫生保障问题，暴露在消费者面前。

璞麗酒店的那只老鼠，让外界再次将注意力放在五星级酒店的卫生问题上。

对于该酒店而言，这非第一次。早在2018年，新浪微博大V“花总丢了金箍棒”曝光了十多家五星级酒店卫生乱象，其中就包括上海璞麗酒店。

只是，外界更加担心的是，如果在如此高端奢华的酒店中都不能保证最基本的卫生，消费者又该如何对住宿行业保持信心？

1

又是璞麗酒店

微博用户@Smile_Chloe在1月4日深夜发布微博表示：

和朋友吃完晚饭 来璞丽酒店大堂喝一杯 选择了大堂吧台位子 聊天到一半 居然发现有老鼠！！！老鼠个头不小 出没几次后 竟然直接爬到餐盘 把我们吓到失声尖叫！！！但更离奇的是 当场璞丽酒店工作人员竟然无人对此事道歉 只是请我们调换座位便匆忙了事……

根据她发布的视频显示，这只老鼠看起来颇为“体面”：毛发锃亮，目光如囧，动作敏捷。在爬到餐桌上同消费者有一秒钟短暂“交流”后，便毅然离开。

只是，这位不速之客将消费者吓到“失声尖叫”。这不禁让人质疑该酒店的消杀工作和卫生状况。

上海璞麗酒店定位“都会桃源”，在社交平台上常以“奢华酒店”自居。在上述事件发生之后，只是帮顾客调换座位，并未安排人员出面道歉。这似乎与其定位并不相匹配。

公开资料显示，这家酒店在2009年正式营业，拥有193间舒适客房及36间豪华套房以及一家米其林餐厅，由香港URC公司经营管理。该公司还操盘北京璞瑄酒店和吉隆坡如玛酒店。另有多家酒店正在开发建设中。

对于上海璞麗酒店，此类事件并非孤例。

有微博网友在@Smile_Chloe发布的微博下面评论称，该酒店的米其林餐厅食材不新鲜，导致顾客腹泻。

而在2018年11月14日，微博用户@花总丢了金箍棒 制作视频，曝光多家五星级酒店的卫生乱象。其中就包括上海璞麗酒店。

诸多酒店在11月15日纷纷致歉。直到11月16日下午，上海璞麗酒店的声明才姗姗来迟。

只是，彼时只有4行的回应，遭到网友的质疑：

@Samuel-M：我抄作业都不敢抄这么少；

@一只三眼皮：证实。错别字。很明显不认真道歉 抄都能抄错。

2

谁在撕掉酒店遮羞布？

酒店行业的卫生和安全问题，一直都备受外界关注。事实上，作为行业最基本的两个要素，上述问题一直都没能够获得很好的解决。

相对较低的薪酬以及星级酒店工作的职业成就感日渐褪去，让五星级酒店基层员工的离职率一直居高不下。

《中国饭店管理公司（集团）2020年度发展报告》显示，2020年各档次品牌饭店基层员工的离职率超过20%，豪华型饭店基层员工离职率甚至高达26.9%。

同时，诸多五星级酒店的部分业务，存在外包的情况，且较为集中在清洁等环节。

但是，同住客以及消费者直接接触的，恰恰是这些一线工作人员。迎宾人员的微笑、保洁人员的抹布、餐厅人员的服务态度等，都直接影响消费者的直观体验。

如果把卫生和安全作为酒店的底线，某种程度上讲，酒店的遮羞布，恰恰攥在一线工作人员的手里。

形成这种局面有一定的客观因素。受酒店入住率波动，客房清洁人员的效率并未被充分发挥出来，甚至一些酒店员工70%的上班时间是在等活，仅有30%的时间是在干活。

对于保洁人员而言，收入偏低，流动性大。对于酒店来说，人力成本居高不下。

这一客观现象养活了市场上诸多灵活用工平台。《酒管财经》此前曾撰文分析酒店灵活用工利弊，（详情可见链接：《酒店灵活用工：蜜饯还是毒药？》）大家可点击阅读。

只是这一模式下的风险一直存在。共享员工对所在酒店缺乏忠诚度，在服务上有偷工减料的可能。

但是，这并非是五星级酒店在卫生和安全方面失守的决定性因素。完善的管理和监管制度，完全可以规避掉此类事件。

在此之前，央视新闻曾针对酒店卫生问题追问行业：卫生屡成“最弱一环”，是管不了还是不想管？卫生频上“黑榜”，是个别现象还是行业问题？行业标准为何难落实到位？

3

智能化产品或将赋能行业

2021年初，“酒店抹布床品装芯片”的新闻走红网络。浙江省杭州市下城区卫生监督所正在试点运行“透明保洁智能监管”系统。试点酒店内，每一件床上用品都被装上了芯片，服务员用机器一扫，就能将数据上传。

除了床品，为了做到专布专用，下城区的另一家试点酒店还在每一块抹布上装了芯片。如果用擦洗手池的抹布去擦马桶，芯片就会发出警报。若清洗消毒未达标，系统会把预警信息推送给包括酒店管理、卫生监督部门在内的多个监管方。

在这一系统中，可将一线工作人员、酒店方、监管方紧密链接在一起。只是，这一工作尚处于试点阶段，还未形成规模。

值得注意的是，越来越多的酒店开始向这一方面探索。

早在2019年，速8酒店开始在与美团净放芯等合作，将在纺织品中植入超高频RFID芯片，实现纺织品全生命周期的管理，对纺织品的投放、洗涤、仓储、运输等环节进行实施监控。

对于此类技术，市场上已经出现多家公司可以输出相关产品。只是，距离市场化还存在一定距离。这需要政府、企业、媒体等多方合力。也只有这样，才能将酒店的卫生和安全问题，扼杀到摇篮当中。

统筹丨劳殿    编辑丨王杉杉

文中部分图片来源于网络

酒管财经原创内容，未经授权，禁止任何转载。