秋天气候干燥，很容易出现口干舌燥、嗓子不舒服、便秘的症状，因此，在饮食方面，宜清淡，忌辛辣油腻，多吃富含维生素和水分的瓜果蔬菜。

这里推荐大家多吃丝瓜，它不仅营养丰富，还具有滋补润燥、助消化的功效，是秋季饮食的最佳选择，尤其适合青少年和中老年人食用。

平常吃丝瓜一般都是炒着吃或者煮汤，今天给大家分享一个神仙吃法，用丝瓜来包成饺子，教你一个不外传的调馅方法，个个皮薄馅大，鲜嫩营养不油腻，一口一个超过瘾，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：丝瓜馅饺子

主要食材：3根丝瓜、3个鸡蛋、木耳、胡萝卜、300克面粉、小葱

具体做法：

1、准备3根丝瓜，先用刀将瓜棱刮干净，用水简单清洗一下之后，再切掉头尾，然后改刀切成小丁，装入大碗中，接着往里加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，腌制出里面的水分。

2、将丝瓜腌制好之后，将它倒入一张干净的纱布中，用力挤出里面多余的水分，挤出来的丝瓜汁不要倒掉，先放一旁留着备用。

3、将挤干水分的丝瓜丁，倒入大碗中，再往里加入一勺食用油，用筷子充分地搅拌均匀，这样不仅能锁住丝瓜的水分，还可以防止丝瓜再次出水。

4、准备300克面粉，往里倒入丝瓜汁，边倒边搅拌，直到搅拌成大面絮状，再用手揉成一个软硬适中的光滑面团，盖上盖子，放一旁醒面备用。

5、准备一把黑木耳放入小碗中，往里加入少许的食用小苏打，再倒入适量的温水，用筷子搅拌均匀，先放一旁备用。

6、准备一把洗干净的小葱，给它切成葱花后，装入小碗中，然后往里打入3个鸡蛋，再加入少许的食盐，少许的胡椒粉，用筷子充分地搅拌均匀后，腌制10分钟。

7、再准备一根胡萝卜，洗净去皮之后，改刀切成胡萝卜丁，接着将泡发好地木耳清洗干净，也用刀给它切碎，全部切好之后，和胡萝卜丁放一起备用。

8、把锅烧热，倒入适量的食用油，油热后，将葱花鸡蛋倒进去，用铲子快速地翻炒均匀，炒至鸡蛋定型后，再将胡萝卜丁和木耳碎倒进去，继续翻炒均匀，把它们炒至断生之后，即可关火，放一旁稍微晾凉。

9、接下来将炒好的食材，直接倒入装有丝瓜丁的大碗中，然后往里加入少许的食盐，少许的鸡精，半勺花椒粉，1勺蚝油，适量的小磨香油，最后加入一把虾皮，用筷子充分地搅拌均匀，一份丝瓜馅料就调好了。

10、将醒好的面团取出来，不用揉，直接给它搓成长条，再切成大小均匀的面剂子，然后用手整理一下，并撒上一些干面粉防粘，用手按扁，依次擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

11、取其中一张饺子皮，往中间放入多一点的馅料，再用自己习惯的手法，给它包成一个饺子，剩下的饺子也按相同的办法包好。

12、锅中提前烧开水，往里加入一勺食用盐，搅拌至食盐化开后，依次放入包好的饺子，盖上盖子，大火煮开之后，往里加入一点凉水，等再次煮开后，锅里的饺子就漂浮在水面上，还变得圆鼓鼓的，一份营养又美味的丝瓜馅饺子就做好了。

13、这样做出来的丝瓜馅饺子，咬上一口皮薄馅大，清淡营养不油腻，比肉馅的饺子还好吃，秋天空气比较干燥，可以多吃一些丝瓜馅饺子，做法特别简单，喜欢的朋友，就收藏起来试一下吧。

小贴士：

1、往黑木耳里加入小苏打，能加速木耳泡发。

2、将丝瓜切成小丁后，加入少许食盐腌制，有助于丝瓜保持翠绿色且更入味。

结语：丝瓜馅饺子这样调馅太馋了，教你一招，个个皮薄馅大，鲜嫩营养不油腻，一口一个超过瘾。

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