藏不住了!公开夜市爆火的小海鲜家常做法

冰滢做美食 2024-07-03 07:14:34

夏天,当太阳逐渐西下,城市的喧嚣逐渐转向温馨与轻松,路边摊的热闹场景便成为了许多人下班后放松的好去处。

在炎炎夏日,三五好友相约在路边的摊位,围坐在简易的桌子旁,一边畅谈工作生活的点点滴滴,一边品味着各种美味的小吃,这已经成为了一种生活的仪式。

在琳琅满目的小吃中,炒海鲜无疑是夏季路边摊上的一道亮丽风景线。随着锅铲的翻炒,海鲜的鲜香与锅气交织在一起,弥漫在空气中,让人忍不住垂涎欲滴。

炒海鲜不仅美味可口,更有着诸多好处。海鲜富含蛋白质、矿物质和微量元素等多种营养成分,对于人体健康具有很大的益处。

比如蛏子,就富含锌、硒等微量元素,有助于提高人体的免疫力。同时,海鲜中的不饱和脂肪酸对于降低胆固醇、保护心血管健康也有着积极的作用。

在众多爆炒海鲜中,辣炒蛏子更是备受青睐。火红的辣椒与肥美的蛏子相互映衬,不仅味道鲜美,而且营养丰富,是夏季消暑、开胃的绝佳选择。

辣炒蛏子的制作过程虽然简单,但每一步都充满了匠心和技巧。

首先,新鲜的蛏子需要用清水冲洗干净,去除泥沙和杂质。接着,用适量的料酒和姜片腌制片刻,去除腥味,提升口感。

然后,在热油中爆炒蒜末、姜末和辣椒段,炒出浓郁的香气。

最后,将腌制好的蛏子倒入锅中,大火快炒,让蛏子充分吸收辣味和调料的香气。

炒好的辣炒蛏子色泽鲜艳,香气扑鼻。每一颗蛏子都裹满了浓郁的辣汁,咬一口下去,鲜嫩的肉质和辛辣的味道在口腔中交织,让人回味无穷。

要知道辣椒这款食材,不仅美味,同时还能刺激分泌多巴胺。 当辣椒素所带来的辛辣感刺激舌头、口腔的神经末梢时,机体的神经系统会反射性地出现心跳加速、唾液及汗液分泌增加、肠胃蠕动增快而加倍“工作”。

同时兴奋性的刺激会使大脑释放出内啡肽,再吃下去,大脑又会以为有刺激袭来,于是释放出更多的内啡肽。内啡肽会促进大脑内另一种物质——多巴胺的分泌。多巴胺是一种脑内分泌,类似肾上腺素的物质,可以影响一个人的情绪,在短时间内令人高度兴奋、快乐~

虽然辣炒蛏子美味可口,但并不是所有人都适合食用。对于胃肠道功能较弱或者容易上火的人群来说,过量食用辣椒可能会引发不适。因此,在享受美食的同时,也要根据自己的身体状况合理搭配饮食。 如果不喜欢吃蛏子或者不能吃辣的朋友也不必担心,路边摊上还有许多其他的海鲜可以选择。

比如,清蒸海鱼、蒜蓉扇贝、红烧虾等,都是既美味又营养的海鲜佳肴。而且,这些菜品还可以根据个人口味进行调整,比如做成不辣的或者酱香的口味,满足不同人的需求。

总之,夏天的路边摊是一个充满惊喜和美味的地方。在这里,你可以品尝到各种各样的美食,而辣炒蛏子作为其中的佼佼者,更是让人流连忘返。如果你还没有尝试过这道美味佳肴的话,不妨在这个夏天约上好友一起去品尝一下吧!

材料

蛏子1000g,红油50g,姜片20g,大蒜20g,小葱10g,白砂糖5g,料酒15g,生抽5g,郫县豆瓣酱10g

步骤

1炒锅烧热倒入适量红油,放入切好的姜蒜爆香

2放入洗干净的蛏子,倒入料酒,大火爆炒至蛏子肉微微缩起来

3蛏子中放入生抽和糖调味,然后转中火稍微炖煮几分钟

4当蛏子完全缩小,有一部分肉和外壳分离后,加入切好的小葱段,翻炒均匀后即可出锅

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