食用油可以说是我们一日三餐最离不开的食材，其实很多人不知道，食用油除了可以给菜肴增加香味以外，还有另一个很容易被人忽视的作用，就是为我们提供营养，不同的食用油所含营养价值也有差异。

虽然都是食用油，但是在日常购买时，还真要精挑细选一下，因为毕竟是天天吃的东西，那么我们买食用油的时候，到底选择哪种油最好，不同的食用油中，哪种油最健康，挑选食用油又有哪些方法和标准呢？

想必很多人在购买食用油的时候，都会产生选择困难症，其实这都是对于食用油不了

解，就像是我们在对自己了解的领域内，基本都是十分果断的。

所以今天咱们就说下，食用油哪种最健康，以及该如何选择食用油等等之类的问题。

我们平时评价一种食用油基本都是看炒菜香不香，好不好吃，以及油的口感好不好，其实这些和每个人的口味以及厨艺有一定的关系，所以并不能说明一款油的好坏，只要是有优劣之分，必定会有一个精确的标准作为判断依据。

所以很多人认为的好油，并不一定是好油，无论是食用油还是其它食材，首要的一个判断标准应该是营养又健康，其次才是味道，我想这应该是大多数人心底的想法。而食用油其实也有3个点，可以简单的将油的品质分类。

第一个点：多不饱和脂肪酸

食用油中含有的多不饱和脂肪酸，对于我们人体来说有很大的好处，简单的说就是增强我们的体质，像是可以刺激细胞生长，可以控制炎症，控制血液流动等等。

第二个点：单不饱和脂肪酸

同样也是食用油中含有的一种成分，可以起到降低血胆固醇的作用，降血脂，降低血糖等等。

第三个点：饱和脂肪酸

同样是具有维护我们身体健康的作用，像是如果我们平时摄入的饱和脂肪酸的量过少的话，那么我们的血管就容易就容易变得脆弱，所以很容易诱发一些疾病。

所以在我们平时买食用油的时候，需要考虑的并不仅仅是食用油味道好不好，更要关注食用油健不健康这类问题，很多人就是平时不注意饮食，所以身体体质越来越差。

这3种油，可以说是在众多食用油中的佼佼者，其中除了菜籽油在南方地区经常食用以外，其它两种油可能很少有人买，但是这三种油确实是含有的不饱和脂肪酸是油中最突出的。

就拿橄榄油来说，它是众多食用油中含有单不饱和脂肪酸很量最高的，单不饱和脂肪酸能够调整我们人体血浆中高低密度脂蛋白胆固醇的比例，所以它具有降血脂的功能。

所以经常吃橄榄油可以防止高血脂症，脂肪肝，保护心脏等作用，有助于减少一些高血压病，冠心病等富贵病的发病风险。

菜籽油适合的烹饪方式：菜籽油是3种油中用途最为广泛的，适合煎，炒，烹，炸烧烤等，但是切记菜籽油不适合凉拌。

橄榄油适合的烹饪方式：橄榄油中含有丰富的营养物质，但是因为它的热稳定性差，所以高温烹饪食用会破坏其营养成分，又因为橄榄油无需加热就可以直接食用调味，所以非常适合凉拌，低温烹饪，做汤，或者是直接饮用。

茶籽油适合的烹饪方式：用途十分广泛，适合炒菜，凉拌，油炸，清蒸或者是直接饮用，另外因为茶籽油的烟点很高，所以炒菜时可以免受油烟的困扰。

这两种油所含有的饱和脂肪酸相比第一梯队的油的含量更高一些，但是在不饱和脂肪酸含量上不如第一梯队的3种油。其中这两种油种含有的亚油酸具有抗氧化和抗炎效果。

玉米油适合的烹饪方式；因为玉米油的油烟点较高，并且颜色透明，有股子清香味，所以十分适合快速烹炒和煎炸各类食物。

葵花籽油适合的放饪方式：适合清炒，做汤，煎炸，不适合凉拌。

北方多数家里用的都是大豆油，而且花生油也是很常见的，谁能想到这两种油却在第三梯队，这主要是因为它俩含有的不饱和脂肪酸较少，大部分都是饱和脂肪酸，吃了容易发胖，而且两种油的烟点也很高，所以炒菜时会有很多油烟，对人体不好。

大豆油适合烹饪方法：适合大多数烹饪方法，像是煎炒烹炸溜，凉拌等，但是相比其它油，大豆油不太适合炸一些食材。

花生油适合烹饪方法：适合各种烹饪方式。

食用油无非就是用于做饭，所以我们可以简单的将使用有分为两类：

第一类：适合炒菜的油

花生油，菜籽油，大豆油，玉米油，调和油

第二类：适合凉拌的食用油

橄榄油，葵花子油等

无论是什么食用油，适不适合炒菜和凉拌都是相对而言，主要就是看烟点，烟点低的以及热稳定性差的油更适合凉拌，不适合炒菜。

虽然油的健康有优劣之分，但是也并非只吃第一梯队的油就是好的饮食方式，油虽健康，也要吃对方法，正确的做法应该是不同的油换着吃，而不是以单一的食用油为主，注重营养均衡更重要。

个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：

各种面食做法的讲解，各种卤菜制作的讲解，各种汤类制作的讲解

分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，关注我教你在家自学兰州拉面，喜欢文章，记得点赞呦