唐代医家孙思邈生于西魏大统七年（541年），自谓“幼遭风冷，屡造医门，汤药之资，罄尽家产”。其幼年嗜学如渴，知识广博，但后来身患疾病，经常需要请医生，于是，他便立志从医，誓愿普救含灵之苦。后来行医七十余年，被人们尊称为“药王”。

每年农历的二月初二，陕西药王山都会有热闹的盛大庙会， 游人从四面八方纷至沓来，以祈求平安、健康。作为百岁医家， 孙思邈有着一套完善的自我养生保健的方法。

孙思邈十分重视食疗，强调：“安身 之本，必资于食。”当医生“须先洞晓病源，知其所犯，以 食治之，食疗不愈，然后命药”。因为药虽治病，但“药性 刚烈，犹若御兵，兵之猛暴，岂容妄发？”故非到万不得 已，不应轻易用药。而饮食性平和顺，不偏不颇，“能排邪 而安脏腑，悦神爽志以资血气”。如若医生“能用食平疴、 释情、遣疾者，可谓良工长年饵老之奇法，极养生之求 也”。可见，孙思邈不仅以饮食先于药物且视之为养生长寿 手段，阐明了良医“治病救人，重防于治”的道理。

孙思邈重视食疗，又着意推出“食宜”这一命题，疾 呼曰：“不知食宜者不足以存生！”所谓食宜，即饮食适度。 他赞同“穣岁多病，饥年少疾”之说，而且以关中地区民 众节俭，饮食简洁，故少病长寿；而江南人生活富足，山珍 海味，无所不备，反多疾病早夭为例证明这一观点。他反对 多食、力主食不过饱，饮不过多；如贪一时口腹之快，必招 无穷祸患。所以，正常人应少食多餐：“食欲数而少，不欲 顿而多，多则难消也。”应力求达到“常欲令如饱中饥，饥 中饱”的境地为佳妙。 食宜原则，还体现在饮食宜清淡而不厚腻，感甜酸苦辣 适度，寒热冷暖适中。

孙思邈认为膳食不应太丰盈，应少食肉、少食酸菜，不 吃生冷、陈臭之物，不饮浊酒。他还特别劝人少吃盐。指出 饮食过盛，于人有害。

根据孙思邈的观点和理论，现介绍几种食疗法：可用常见食物治疗多种疾病。如用榧子杀虫去盅毒，鸡 头米治湿痹腰膝疼痛，用葱白发汗解表，用韭菜子治梦泄遗 尿，用胡麻仁益肾填髓，用薏苡仁治疗风寒湿痹等。 人乳可补五脏，令人肥白悦泽；马乳止烦渴，牛乳益心 补血、长肌补虚，羊乳祛寒补羸，驴乳主治大热黄疸，猪乳 疗小儿惊痫。 可用含碘丰富的动物甲状腺治甲状腺肿大，用动物肝脏 治夜盲症，用赤小豆、乌豆、大豆治疗脚气病等。 在针对人老体虚，以求延年益寿的食疗方中，可使用 蜜、酥、糖、胡麻油、牛羊之肝肾等。《千金方》中记载了 为数众多的延年益寿、抗衰防老的食物，如枣、藕、松脂、 胡麻、葡萄等。

养生即养性。即自己所习所行应符合本性。 “圣人所以药饵者，以就过行之人也；故愚者报病历年，而不修一行。缠痾没齿终无悔心。”

善于养生的人，不应依赖于药饵金丹，而应最求善心与德养，否则只能是舍本求末。还应保持心态平衡，以养情志，故“凡心有所爱，不用所爱；心有所憎，不用深憎，并皆损性伤神。亦不用深赞，亦不用深毁，常须运心，于物平等”，均以恢复其本性为要耳！

食疗不愈，然后命药。“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后命药。”孙思邈还指出，说话要谨慎，吃饭宜清淡、节制，勿过饱，勿过饿，“言语既慎，仍节饮食。是以善养性者，先饥而食，先渴而饮，食欲数而少，不顾顿而多，则难消也。常欲令如饱中饥，饥中饱耳。盖饱则伤肺，饥则伤气，咸则伤筋，醋则伤骨。”

养生之道，常欲小劳。在《千金药方》中，孙思邈对饮酒给出了“饮酒不欲使多，多则速吐之为佳，勿令至醉”的原则。在运动锻炼、生活起居方面，他指出“养生之道， 常欲小劳，但莫大疲及强所不能堪耳”，注重按摩、导引、调气、房中等传统养生方法；另外，对住处、旅行备药、沐浴、口腔卫生等都一一提醒，深入日常生活之细微处。