大家好，我是中医教授初杰。如果要问什么菜最有“春天味儿”，一定少不了香椿。它是春季的时令菜，被称为“树上蔬菜”,含有人体所需的几乎全部营养素，包括蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等，而且药用价值也很高，是春日食药兼之的良蔬。

从中医食疗的角度来讲香椿性味辛、苦、平，对于暑湿伤中气、恶心、呕吐、食欲不振、泄泻、四肢肿痛、不思饮食的人，适当食用香椿有很好的祛暑化湿、增进食欲的好处。

香椿是一种阳气很足的植物，它自身的生长能力特别强，只要有阳光，它就能长得飞快。春日吃点它能帮助阳气升发，特别适合阳痿遗精、肾虚阳衰、腰膝冷痛等人群食用，中老年人阳气衰弱也可以多吃些香椿来补脾阳。

有一味常用的中药，叫做椿白皮，它其实就是香椿树根剥下来的根皮。如果是肠道湿热导致的腹泻，而且一两个月不好，那么可以用椿白皮煮水来喝。用椿白皮熬水洗澡，还能调理皮肤上的不适。香椿子也是一味药，对咽炎有帮助。

不过，提醒大家一点，不管香椿是食用还是药用，都存在一定禁忌。像像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处；体质虚弱的人，患病初愈的人，怀最好也别食用。

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