上回说道，达州“德宏面庄”转让出去的那家面馆就是这家“馨香牛肉面”，虽然这家老板并不承认这桩事实，这不重要，重要的是这家面馆在达州也非常有名，前来吃面的人依然经不起馨香的诱惑，来到这家面馆，品味他家烟火里的晨香暮味。

其实，这家面馆与众不同的地方正是他们刻意添加的那几片烟笋。馨香浓厚的牛肉绍子似乎在夜的世界还没有苏醒，带着沉重的陈酵老卤的厚味极力渲染着自身的魅力，那种复杂的味层叠加递进，尝过之后，感觉就像品味醒过来的红酒，各种香气踏纷而至……

他家隔壁那家也有十多年历史的面馆就简单多了。“文家梁牛肉面”以其简明扼要的香气获得了更多食客的认可。这家赢得过达州臊子面大赛“钻石奖”的面馆，没有那么多弯环倒拐的香料支撑，但是顾客还是能从牛肉臊子中的醇香中感受到这碗面的带给他们的愉悦和安慰。

实际上，他家的牛肉面更加清新脱俗，没有过多的香料打扰，软烂入味的牛肉牛筋铺在水叶子面上，麻辣适度，鲜咸可口，和达州多数面馆一样，大坨大坨的牛肉牛筋既可以单点也可以双上，既能品味到牛肉的香馨实在，又能领略到牛筋的软糯温柔，味还是那个味，口感却异常的跳跃欢腾……

达州的许多面馆除了卖面，还兼带其它的营生。这家“九谷香面庄”的凉面油茶给我劳累了一天的肠胃带来了另一种新意。

先说凉面，达州的凉面细如粉丝，这样似乎更能入味咀嚼，各种干果香籽倒碎碾细，撒在面上，佐以葱花酱辣之料，酸甜麻辣，咸鲜香郁，配上蛋黄油酥的盐蛋，吸呷几口熬煮得粘稠的青菜稀饭，所有炎热和疲惫带来的不适通通烟消云散。

达州的油茶和成都不同，细细的馓子焦香酥脆，铺在米粉油茶上面，干湿交揉，软硬兼施，爽脆可口，香气扑鼻。无论早上还是晚间，你都可以从中得到期待中的那份满足。也许，这就是达州，这就是川东人家与成都饮食上不一样的一撇……