毛菜炒香菇是一道简单又营养的家常菜。以下是毛菜炒香菇的制作方法：

毛菜炒香菇制作方法

主要食材：

毛菜（又称青菜、油菜等）：适量（洗净切段）

香菇：适量（干香菇需提前泡发，洗净切片；鲜香菇洗净切片）

辅料：

大蒜：几瓣（切片）

生姜：一小块（切片）

调味料：

盐：适量

生抽：适量

鸡精/味精（可选）：少许

食用油：适量

做法步骤：

准备材料：

将毛菜洗净，切成段或叶，沥干水分备用。

如果是干香菇，需提前用温水泡发，泡发后洗净切片；鲜香菇直接洗净切片。

大蒜、生姜切片备用。

炒制过程：

锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入大蒜片和生姜片，小火煸炒出香味。

倒入香菇片，大火翻炒至香菇稍微变软，表面微黄。

接着倒入毛菜段，继续大火翻炒，使毛菜均匀受热。

调味：

当毛菜炒至断生（即变色变软）时，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀。

如果喜欢，可以加入少许鸡精/味精提鲜。

出锅装盘：

翻炒均匀后，关火，将毛菜炒香菇盛出装盘即可。

小贴士：

毛菜炒制时要火候适中，大火快炒可保持毛菜的口感清脆。

香菇切片后不要炒得过久，以保持其口感和营养。

如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段一起炒制。

香菇的泡发时间根据香菇的干燥程度而定，一般需泡发20-30分钟，泡发后的香菇水可以用来炒菜，增加菜品的鲜味。