百合为百合科多年生宿根草本植物。

须根系，分布范围小，生于鳞茎盘下的根比较肥大为肉质根，长20CM，地上茎基部入土部位有纤维状根，称为罩根，有吸收和固定作用。

茎分为上茎和鳞茎，地上茎不分枝、直立、坚硬、皮部褐色，光滑或白色茸毛。鳞茎芽生于茎盘上，鳞叶层层饱和而形成扁圆球形，鳞叶扁平肥厚、白色或微黄，呈匙形，是一种贮藏器官，为主品部分。着生鳞叶的短缩茎为鳞茎盘，盘心有顶芽，鳞叶的腋间有腋芽，每个鳞芽周围又被鳞叶层层抱合为鳞瓣，每一个鳞芽可抽生一个地上茎，整个百合可抽生几条地上茎。

叶披针形或带形，淡绿色，互生，无柄，叶脉平行。

花为总状花序或伞形花序。花被6片，排列两轮，为红、黄、白绿等色，雄蕊6枚，开花很少结实，果球形，约含种子240粒，形扁平有翅，千粒重3.14克。

百合生育期适宜平均温度为10-28度，鳞茎耐寒性很强，在西北平均零下5度的冻土层中也不会冻死。土温平均为14-16度时为鳞茎发芽最适温度，当平均气温为16-24度时，地直茎生长最迅速，日平均气温24-29度为鳞茎膨大适温。

百合需要较高的土壤温度，但又不能积水。对空气温度要求不严格，在47%-80%r 的空气相对温度范围内生长良好。以土层肥沃、排水良好、富含有机质的黏壤土最适合。对肥料要求以氮肥为主，磷钾肥配合施用。

百合都是无性繁殖，一般用鳞片、小鳞茎和珠芽来培育种球，用鳞片繁殖一般要用三年才能培育成种球。用小鳞茎和珠芽繁殖，依其母体大小，分别培育1-3年。

1.种球培育

在收获成品百合时，将小鳞茎单收单藏，依其大小分为两级，30-50克的为大籽球，可直接用作种球，不必进行培育，将30克以下的鳞茎分别按10克以下；10-20克；20-30克三级圃地培育。经2-3年培育后作为合格种球来播种。每公顷需种球量3000-3750千克。

2.土地选择

应选择疏松肥沃、土层深厚的沙质壤土，要选择排水良好的田块。

3.整地施肥

栽植前要深翻土壤，结合深翻，每公顷施有机肥4万-6万千克，然后作成高畦，北方畦宽为60CM，沟宽30CM。南方畦宽1.5-2米，沟宽0.5米。

4.适时栽植

以秋季栽植为宜，即在收获后，应随即栽植，不能久放，避免种球干燥。栽植前先开沟，深以鳞茎顶端入土3-4CM为宜。每公顷栽15万-45万株，行距20-40CM，株距15-20CM。栽植后覆土，耙平地面。

5.田间管理

冬季封冻前，追肥一次并培土护根。春季出苗前要及时中耕除草，地力差的补施追肥。出苗后注意疏沟排水，每次雨水一定要中耕松土，防止土壤板结。苗高30CM时，可追肥一次。后期要控制氮肥，并摘除花梗和珠芽，加快鳞茎膨大。

6.采收

百合地上部开始枯黄，植株停止生长，鳞茎逐渐成熟。至地上部全部枯死，下部落叶，上部落花为采收适期。采收时要轻，防止损坏鳞茎。收获后立即去根、去泥、除去茎秆，运至室内，用草遮盖，避免因阳光照射而使鳞茎变色，影响产品质量。