在繁华落尽的街角，一家家餐馆的灯光渐次熄灭，留下的是沉默的桌椅和冷清的厨房。然而，在这片沉寂之中，有一群人却异常忙碌。

他们穿梭于城市的大街小巷，收购那些因各种原因倒闭的餐馆设备，从万能烤箱到咖啡机，从通用的冰箱到各种餐具。

这看似悲伤的落幕背后，却隐藏着一个鲜为人知的赚钱故事。

中国餐饮业的残酷现实显露无疑：久谦中台的数据显示，在2023年，全国新开餐饮门店数量高达298万家，开店率为43%；

而新关闭的餐饮门店数量更是达到了354万家，闭店率高达51%。

这一数据背后，是无数创业者的梦想与现实的碰撞，是餐饮业低门槛与高淘汰率的鲜明对比。

餐饮业一直以来被认为是门槛较低的行业，吸引了大量创业者的涌入。然而这个行业的竞争异常激烈，新开店铺如雨后春笋般涌现，但能够持续经营下去的却少之又少。

据《2019中国餐饮经营参数蓝皮书》显示，倒闭餐饮门店的平均存活时间仅为456天，大多数门店倒在8个月到2年的时间内。

很多人怀揣着餐饮梦进入这个行业，却难以在竞争激烈的市场中站稳脚跟。

餐饮业市场的残酷性在于供大于求的现状。随着消费者对餐饮品质和服务要求的提高，以及租金、人力成本的上涨，许多餐饮店面临着巨大的经营压力。

尤其对于那些缺乏独特竞争力和管理经验的新店来说，生存下来的难度更大。在一线城市，优质地段的租金不断攀升，加之激烈的市场竞争，使得许多餐饮店难以为继。

许多创业者带着梦想进入餐饮业，但往往忽视了行业的复杂性和风险。不少人可能对餐饮业的理解停留在表面，缺乏深入的市场调研和实战经验。

当面对市场的残酷竞争和经营中的各种问题时，很多创业者不得不选择退出。

餐饮行业的高淘汰率不仅打击了创业者的信心，也提醒我们，任何行业都没有所谓的“轻松赚钱”的机会。

在这样的市场环境下，餐饮设备回收商应运而生。他们专门回收那些倒闭餐馆的二手设备，再以较低的价格卖给新的餐饮创业者。

这一职业的兴起，反映了餐饮业高淘汰率的另一面，也揭示了市场中的另一种商机。

餐饮设备回收已经成为一个新的生意领域，甚至形成了完整的产业链，这一现象也折射出餐饮业的高风险特性。

在过去几年中，餐饮业经历了前所未有的变革，伴随着经济形势的波动和消费者习惯的变化，许多餐厅不得不面临关闭的命运。

这种现象不仅在中国发生，甚至成为了一种全球趋势。

在我国，有一篇报道提到，在2023年的前10个月，全国累计注销的餐饮门店数量达到105.6万家，这显示了餐饮市场的高度竞争与动荡。

同时截至2023年第四季度，全国餐饮门店的总规模约为770.3万家，而在上半年时，这个数字还超过了860万。

这表明，有相当数量的餐厅在这段时间内关闭，市场面临着前所未有的洗牌。

在这样的背景下，餐饮设备回收行业应运而生，并迅速发展壮大。这些回收商主要通过社交媒体平台进行宣传，其中抖音因其庞大的用户基础和强大的影响力，成为了主要的营销工具。

通过发布关于如何有效利用二手餐饮设备的教育性视频，回收商成功吸引了大量关注者，并激励更多人参与到这一新兴行业中。

例如，上海的一家知名回收商通过抖音分享了他们如何将一台二手烤箱翻新并出售给创业者的全过程。

视频中详细展示了从评估、清洁到维修的每一个步骤，最终以比市场价低30%的价格出售给有需要的人。

这些回收商通常会在城市的郊区租赁大型仓库来存放回收的设备。

有数据显示，上海一些回收商拥有的仓库面积已超过2000平方米，里面堆满了各种各样的二手餐饮设备。这些设备包括烤箱、冰箱、搅拌机以及各类烹饪工具。

通过低价回收这些设备，回收商能够为那些资金有限，但希望进入餐饮业的创业者提供一个低成本的解决方案。

这种模式被证明是双赢的。一方面，关闭餐厅的老板能够通过出售设备回收部分投资，减轻经济压力。

另一方面，新创业者能够以较低的成本启动业务，降低了创业的门槛。通过购买二手设备，新餐厅的初始投资成本可以显著降低。

这一行业的兴起还对环境产生了积极影响。通过回收和再利用餐饮设备，减少了废弃设备对环境的负担。

随着更多人意识到二手设备的价值，这一行业必将继续保持增长势头，并可能在未来成为餐饮业的重要分支。

无论是对于旧设备的持有者还是新创业者，餐饮设备回收行业都带来了新的希望和机会。

在当餐饮市场中，火锅店、烤肉店和奶茶店等品类，因其高消费需求和激烈的市场竞争，面临着巨大的生存挑战。

一份报告显示，截至2024年4月1日，全国餐饮门店数量为7424516家。在过去一年里，新开店数量为4172417家，而关店数量则达到了4205744家，净减少了33327家。

这些数字表明，餐饮行业的年关店率高达56%，反映出中国餐饮市场竞争异常激烈，犹如一场没有硝烟的战场。

特别是在火锅领域，这种竞争尤为激烈。截至目前，全中国营业中的火锅店数量为512581家。

在2023年至2024年3月期间，新开火锅店达到了318422家，而关店数量为288520家，净增加了29902家。

尽管火锅市场表现出色，但餐饮业整体的高关店率仍然是一个警钟。许多餐厅由于经营成本高企、市场竞争激烈以及消费需求变化而难以维持运营。

加盟模式曾被视为降低创业风险的有效途径，但近年来其稳定性受到了质疑。品牌为了扩大市场份额，往往放宽加盟条件，吸引更多的投资者。

然而这种做法也导致了市场的过度饱和，加剧了同品牌店铺之间的内部竞争。品牌通过向加盟商销售原材料来获取利润的模式，增加了加盟商的成本压力。

例如，一些品牌要求加盟商必须购买指定的原材料，其价格往往高于市场平均水平，这无疑增加了经营成本。

加盟商的成功与否与其对本地市场的了解程度密切相关。一个成功的加盟商需要具备良好的市场洞察力和灵活的经营策略。

然而许多加盟商在加入品牌时，并没有得到充分的培训和支持，这使得他们在面对市场变化时显得捉襟见肘。

此外消费者对餐饮体验的要求也在不断提高。他们不仅仅追求美味的食物，更加注重餐厅的服务质量、环境氛围和品牌形象。

这对于那些无法快速适应市场变化的餐厅来说，是一个巨大的挑战。

在这样的市场环境下，餐饮品牌和加盟商需要更加注重创新和差异化。他们需要不断地更新菜单，提高食品质量，优化服务流程，以及改善餐厅环境。

同时加盟商也需要加强对本地市场的研究，以便更好地满足消费者的需求。

根据《2024中国餐饮产业生态白皮书》提供的数据，2023年中国餐饮行业的收入已经达到了52,890亿元，同比增长了20.4%，首次突破了五万亿元大关。

同时餐饮供应链的市场规模，在2023年也达到了2.39万亿元，并预计在2024年将突破2.6万亿元。这些数据不仅显示了餐饮行业的活力和潜力，也揭示了市场对餐饮设备的巨大需求。

然而高速发展的餐饮行业也伴随着激烈的市场竞争和不断变化的需求。在这种环境下，餐饮设备回收商的盈利潜力受到了多重因素的影响。

餐饮行业的整体状况对回收商的业务有着直接影响。随着新餐厅不断开张，旧餐厅也在陆续关闭，餐饮设备回收商迎来了持续的业务机会。

市场的供需关系变化和行业的饱和度，以及回收商自身的业务模式和运营效率，都是决定其盈利能力的重要因素。

竞争的加剧导致了二手餐饮设备价格的不断下滑，一些二手商因库存压力大而倒闭，显示出这个行业并非一片蓝海。

为了在竞争中保持优势，回收商需要更加注重成本控制和服务质量。他们还需要适应市场变化，可能通过提供额外服务或拓展业务范围来增加收入。

例如提供设备维修、翻新和升级服务，或者开发与餐饮相关的其他业务，如食品安全咨询和餐厅设计规划等，都是可行的策略。

这个行业的未来充满了不确定性，回收商们需要不断调整和适应市场变化，才能在这个充满挑战的环境中生存并发展。

参考资料如下：

【1】餐饮“收尸人”出没：2023全年闭店354万家，闭店率高达51%