2023年全球粮食总产量高达28亿吨，按全球人口80亿来算，年人均粮食产量为0.35吨，这还不算肉蛋奶和果蔬等其他副食品。

由此可见，当今世界的食物产出已经非常丰盛，大多数人早已不用担心吃不上饭，反而被日益增长的体重和肥胖问题所困扰。

发达国家当中，美国的肥胖率首屈一指，高达35%；发展中国家当中，墨西哥的肥胖率也已经冲到了32.8%！

国民超重、肥胖成为了不少国家的社会性难题。

然而在一众国家当中，日本却是一个不折不扣的异类！

经济高度发达的日本，成年人肥胖率却只有3.7%，完全不像一个发达国家该有的水平，甚至比不少发展中国家还要低！

而日本人的身材如此苗条，其实也没有什么秘诀，就是管住了嘴，吃饭的份 量极少！

说实话，日本的粮食自给率虽然很低（30%左右），但它每年进口的粮食、蔬菜和肉蛋奶还是不少的，之所以人均吃得少，还是跟历史因素和宗教传播有关。

日本国土狭小，资源匮乏，连白米饭都只有古代贵族才能吃得起。

当今日本的国土面积为37.8万平方公里，说实话，这样的国土面积放眼全球虽然称不上大，但也绝对不算小了。

日本本土最大的问题就在于山地丘陵太多，适合农耕的肥沃平原太少，是典型的“九分山地一分平原”。

在古代那种靠农业为主的社会经济情况下，没有足够的农田就代表着食物等各种资源的匮乏。

古代的日本人在绝大多数时候都只能保证一日两餐，即便是贵族阶层也不例外。

因为他们的资源和产出实在是有限，平均到每个人身上就更是少得可怜了。

普通平民一年到头也吃不上几回纯粹的白米饭，就算是武士阶层，白米饭也不是能随便吃到的。

看过日本经典电影《七武士》的人应该都会对里面的饮食印象深刻。

电影背景为日本战国时期，一个村子饱受强盗的袭扰，村民们的生活苦不堪言。

为了彻底消除强盗的隐患，村民们请来了七个武士来帮忙对付强盗。

一下子就请七个武士，贫穷的小山村拿什么来给他们“付工资”？

答案是大米！白花花的，不掺杂任何其他杂粮的白米！

村民向七个武士保证，只要帮忙抵御强盗，就可以让他们一天吃三顿，并且都是白米饭！

七武士被这样“丰厚”的报酬打动了，当即就答应了下来。

我看过《七武士》这部电影，还是拍的很真实，电影很好地反映出了古代日本的情况，只需要一天三顿白米饭，七个身怀绝技的武士就可以供你差遣。

武士尚且如此，就更别提平民了！

事实上，在日本战国时期，大多数人连果腹都很难做到，更别提吃上白米饭了。

日本土地贫瘠，即使是古代的和平时期，很多人也吃不饱。

而在战事频频的战国时代，各个领主大名互相攻伐，导致粮食减产严重，吃饱肚子也变得愈发艰难。

一般的军士连吃白米饭都成了奢望，只能吃黍米、麦饭、芋头等杂粮；武士要吃得稍好一些，但也只能偶尔吃上白米饭，吃的多是野菜和白米煮的菜饭；像大名和领主这样的统治阶级，日常吃的东西也无非是一些盐渍菜、煮鱼、野菜羹、味增汤，再配上一碗大米饭。

虽然现在的日本经济发达，但古代那套寒酸的饮食风格对今天的影响依然很大。

像茶泡饭和饭团这种日本战国时期流行的食物，依然是今天大多数日本人的主食。

饭团就是用手把米饭和一些海苔碎揉成球状，很方便携带。

而茶泡饭就是用滚烫的茶水冲进冷米饭里边，再加点盐或者小腌菜，都是非常简单的吃食。

总的来说，日本的餐食在大多数时候主打的就是一个量少、寡淡。

可能有人会问，日本那么多森林又靠海，为什么不去捕猎和打渔呢？

这个问题就要归咎于宗教对日本的影响了。

古代日本受佛教及神道教影响深远，日本人严守“不妄食”的戒律。

古代日本人如果真想吃好的，豁出去捕猎或打渔就行了，毕竟日本有大片大片的森林，里面野兽众多，同时又四面环海，渔业资源也很丰富。

但是，由于受禅宗和神道教的影响，日本古代上至贵族下至平民，都以“吃的多”为罪过，因为禅宗的教导里面明确规定要：“不妄食”！

这导致日本人在大多数时间里都是禁食兽类的，能吃的荤腥仅限于鱼类和贝类等水产品。

即便能吃鱼，也不敢吃多了。

地位崇高者如德川家康，多数时候吃的也是大米饭和盐渍菜、泡萝卜，只有偶尔才会吃点鱼肉改善伙食。

长期缺乏肉类蛋白质，让日本人的身高一直起不来，直到后来完成工业化大幅提高生产力过后，日本人的身高才渐渐起来。

由于历史因素的影响太过深远，当代日本人在吃饭方面依然扣扣搜搜的，饭量小到惊人！

几个大男人去居酒屋，一碟毛豆，三五串烤鸡肉，两瓶啤酒，就能吃上一宿。

一块儿不到巴掌大的白豆腐，能做三个菜出来。

做菜还是舍不得放油，夸张到用布蘸油去锅底抹一圈，也不直接倒油。

还有最流行的方便面杯面，一杯的面饼只有60g，却足够一个日本女生“吸溜”半天了。

饭量如此之小，青少年也不好好吃饭，怪不得这几年日本年轻一代的身高又不太行了！