春天是一个充满生机的季节，大地复苏，万物苏醒，在农田里有不少长出了新的植物。
许多农村的人会将田间的野菜当成食材来厨房使用春天正是吃野菜的最佳时节，鲜嫩可口。
野菜中有一种菜叫做扫帚菜的许多农村的人没听过这个名字，但是一定吃过。
扫帚菜的营养价值极高，然而许多人却无视了这点，认为扫帚菜就是田间的草，其实扫帚菜全身都是“宝”，有不少地方甚至已经将它作为一种特色美食推出去赚钱，但是大家还是选择用它来包饺子吃，为何这样说呢?
扫帚菜的采摘与清洗。春季采摘野菜的时候，那可是一项技术活，扫帚菜一般生长在田埂中间、堤坝上，有些地方浑然天成，一大片生长着的扫描扫描，所以采摘的时候需要注意脚下的路，避免摔倒摔伤。
扫帚菜有个非常明显的特征就是它的根部和茎部是空心的，而且茎部两边还开着夹尖长得像牙齿一样的叶子，这样的形态就像一把扫帚，于是就有了这个名字。
同时我们现在这个生活节奏比较快，很多年轻人都跑到了城市生活，有很多年轻人甚至没有见过真正的野菜是什么样子。
因此有网友拍下了春天田间野菜成熟后的样子，让这个视频大火一时。
记得有位博主这样说道:“大家见过这样的‘草’吗?”
于是这位博主就让自己的小姑娘尝试着拔起这些“草”，小姑娘一脸迷惑不解，这样看起来跟草没什么区别嘛?
于是博主就将刚刚拔好的扫帚菜洗净之后做成了香喷喷的炒菜，然后就小姑娘尝了一口后，眼睛瞬间亮起来了起来:“哇，好好吃!”
在看到博主做这个美食视频爆火后，很多人都感兴趣了起来。
毕竟扫帚菜虽然能吃，但是毕竟它是生长在大自然中的，所以它的身上必然沾染了很多灰尘，还有农药，所以在清洗的时候就需要花费不少功夫。
第一步，可以先用手将这些野菜能拔出来就拔出来，不能拔出来就剪下来，然后将地上的一些杂草还有树枝树叶清理出来，然后将多个捆扎好。
第二步，将这些扫帚菜放进盆中，加入适量的清水，然后用双手反复搓洗，确保将这些大块的泥土污垢清洗干净，是时候让盐水登场，一般的农药味道都不是很大，用盐水也是能洗去一部分的。
盐水可以比清水更有效的融入蔬菜中，于是将这些野菜用盐水浸泡上十分钟左右，在加一些清水，反复冲洗几遍之后，灰尘以及农药很大程度上就洗掉了。
最后只需要再将每根扫帚菜都掰成数截儿，都这样一根一根清理起来也很麻烦，但是这样才能更好包饺子。
扫帚菜包饺子做料。大家了解到了扫帚菜的资质和清洗之后，肯定会有人问:“这好东西拿来包饺子怎么做馅料?”
今天小编就为大家分享一下用手剁肉馅包饺子的做法。
现如今在许多家庭，做饺子都是直接用绞肉机绞馅，这样的话有一个缺点就是搅拌肉的时候要加盐，这样肉馅很快就会出水，如果放太多盐的话，就导致包饺子的肉馅调味不足。
但是如果手剁肉馅的话，剁肉的时候就不用放盐，只需要将肉剁细了之后放置一十分钟，就能让肉出比较多的自然汁水，再加上等会包饺子调味的时候放的盐，就能让饺子的馅儿更为美味。
接下来就可以开始剁馅了，首先买三斤肉回来，尽量还是自己去猪肉店挑猪肉的新鲜度进行剁肉块，每块尽量控制在两厘米见方的位置，这样更好剁。
其次就是剁肉刀需要根据家里的环境来选择，一般住在农村的人完全可以用一个大点儿的刀切块再剁，这样也更省力，但是住在城市里的话，就尽量选用比较精致一点的小刀，这样便于使用操作。
然后我们接下来就开始剁肉了，一般都是将顾客肥肉和瘦肉混合剁出带点油花儿的，不仅香味更浓郁，而且口感方面也不会太干柴太油腻。
包饺子煮饺子的要点。在剁完肉之后，把它搁在大碗里，再来看一下准备好的扫帚菜，可以先用切菜刀将碎菜剁碎，再放到装好的碗里面。
之后再加入姜蒜末、酱油、食盐、鸡精等调料，将它搅拌均匀后就能开始包饺子了。
包饺子时需要注意的是，如果自己不会包的话，可以给自己找个擀皮工和包饺子工，不然要先擀皮再包饺子的话时间紧迫，很容易让饺子皮变干发硬影响口感。
而且擀皮都是圆形的，而包饺子时还需要多出来一些边缘深封口，要是五个大一点儿在一起挤包好的饺子会不容易煮熟，而小点儿的话又太麻烦，所以擀好的饺子皮样式一般都是圆形。
建议不用刻意追求圆形，只要能包好，不管是什么形状都好，在包好的饺子后就可以开始煮饺子了，有经验的人都会说煮好的饺子自己心里都有数，下皮薄点熟得慢，皮厚点熟得快。
自己可以进行掌控找到熟成经验，如今有很多炒锅都支持加热冷水煮饺子的方式，这种方式可以有效避免时间过长导致发黑或者破皮煮烂，还能保证发锅时沥水划算。
具体操作为:先将适量凉水倒进锅中煮开，然后再倒进适量煮好的饺子，而后盖好锅盖焖十分钟左右;待听到水开始翻滚锅盖碎灯火关火焖五分钟，此时不时开锅盖的话很容易导致煮不透，因此不建议及时打开。
总之呢扫帚菜营养丰富，又非常好吃，我们为何不大胆尝试，将它融入到家庭的餐桌中呢?
春天到了，我们怎么能错过大自然馈赠给我们最美味最健康的呢?
而且将扫帚菜作为饺子的馅，也丰富了我们日常饮食中的餐厅，而且制作工艺也非常简单。
