9月25日上午，在2024第四届中国餐饮品牌节上，西贝餐饮董事长贾国龙表示，餐饮企业眼下最重要的，就是要保存生存能力。

西贝餐饮董事长贾国龙

在贾国龙看来，再大的危机只要回到一线就可以解决，面对具体的问题、具体的事、具体的人开展工作。比如把该关的店关了，看住现金流。他总结出了一套方法论——“三现三真工作法”，即现场、现物、现实，以及真问题、真原因、真办法。

“应对问题的办法一定要具体，旺季有旺季的办法，淡季有淡季的办法。”贾国龙说道。

贾国龙进一步指出，餐厅生意不好，不要只归咎于外因，要更多地寻找自身的问题。因此，餐饮老板都要做一个“好人”，把每件事做好、每道菜做好、对员工好、管理好每个店……

最后，贾国龙总结道，眼下重要的是苦练基本功，练好基本功，等到合适的时机，更好地发展。“活着，熬过了冬天，就是春天。”

（作者：红餐网李金枝；编辑：欧阳焱）