春天是孩子成长的黄金期，家长们可准备营养丰富、口感美味的菜肴助力孩子健康成长。分享5道适合春天孩子食用的佳肴，既营养又美味，为孩子的成长加油助力！
一、红烧鲈鱼
制作过程：
1、把鲈鱼处理得干净利落，随后剁成小块。拿适量姜丝、酱油和淀粉，一同放到鱼块里，拿手抓拌均匀，让鱼块全部吸收调料的味道，腌制大约十分钟。同时，为了准备酱汁，我们拿一碗，加上酱油、蚝油，并适量加上清水，搅拌到三者充分融合。
2、接下来，我们热锅凉油，等到油温升高之后，轻轻把腌制好的鲈鱼块放到锅里，改中火慢煎，煎到两面呈现诱人的金黄色，然后盛出来备着。注意保持鱼的完整性，防止煎碎。
3、利用锅内剩余的底油，我们把切好的洋葱片、姜丝和葱花放进锅里，小火翻炒，直到香气四溢。这时，再把刚才煎好的鲈鱼块放进锅里，轻轻翻炒几下，让鱼块与香料全部混合。
4、随后，我们把之前调好的酱汁均匀倒进锅里，盖好锅盖，改小火焖煮。这个过程大约需要三分钟左右，让鲈鱼全部吸收酱汁的味道，以便达到熟透的状态。
5、焖煮好之后，揭开锅盖，把切好的葱段倒进锅内，轻轻翻炒几下，让葱段与鲈鱼混合均匀。这时，鱼块已经变得色泽诱人，香味扑鼻。最后，我们把鲈鱼盛出来装盘，就可上桌享用。
二、牛肉滑蛋
制作过程：
1、首先，我们需要对牛肉进行处理。把牛肉仔细洗净并切成薄片，然后倒上料酒、生抽、淀粉和食用油，拿手一块抓拌均匀，让调料都渗透到牛肉里。之后，将其腌制二十分钟左右，让牛肉全部吸收调料的味道。
2、接下来，我们处理鸡蛋。把鸡蛋打进碗里，拿筷子或打蛋器搅散备着。
3、随后，我们开始烹饪。往热锅里倒上适量的油，等到油热之后，倒上鸡蛋液，拿锅铲轻轻推动，煎到鸡蛋液凝固成型。之后，拿锅铲把鸡蛋炒散，然后盛出来备着。
4、在同一个锅内，利用剩余的底油，放上腌制好的牛肉片进行翻炒。炒到牛肉变色后，同样盛出来备用。
5、最后，再次起锅烧油，等到油热之后，放上蒜末炒香。然后，加上先前炒好的鸡蛋和牛肉，拿锅铲迅速翻炒均匀。在炒的时候，根据个人口味，可以适量倒点生抽提鲜。翻炒几下后，就可出锅装盘，享受美味的牛肉炒蛋了。
三、胡萝卜炒肉
制作过程：
1、把胡萝卜全部洗净去皮，都斜切成段，再全切成菱形片。把一小块肥肉和适量瘦肉都切成薄片，倒少许盐和生抽腌制片刻。同时，把洗净的蒜苗都切成小段，大蒜都切成薄片备着。往一个小碗内，倒上一勺生抽，然后倒进足够的清水，搅拌均匀备着。
2、起锅烧热适量油，先把肥肉片放上煸炒，等到其释放出油脂并变得微黄之后，倒进腌制好的瘦肉片，迅速翻炒到七八分熟。然后，把炒好的肉片盛出来备着。
3、在同一锅内，倒上切好的蒜片，爆香之后倒上胡萝卜片，翻炒到胡萝卜变软。接着，倒上适量食盐，持续翻炒到胡萝卜入味。
4、把之前炒好的肉片重新放回锅里，和胡萝卜一起翻炒几下，让两者完全混合。然后，倒上之前调好的生抽水，大火煮沸后改中小火，接着翻炒到汤汁收浓。
5、在出锅之前，把切好的蒜苗段倒到锅里，快速翻炒七八秒钟，让蒜苗断生并保持鲜绿色。然后，就可把胡萝卜炒肉盛出来装盘享用。
四、芦笋炒虾仁
制作过程：
1、首先，把芦笋彻底清洗干净，随后拿斜刀技巧将其切成小段备好。接着，拿出新鲜的活虾，剥出虾仁，并在虾背上轻轻划一刀。之后，撒上少许盐和料酒，再加上一些淀粉，拿手轻轻抓拌均匀，让虾仁完全腌制，大约需要十分钟的时间。
2、在腌制的过程时，把红椒去籽，然后切成漂亮的菱形片。再切一些姜片和蒜片备着。接着，起锅烧水，等到水开之后，加上少许盐和食用油。首先把芦笋倒到锅里进行焯水，大约30秒后，再把虾仁放到锅里。虾仁焯水的时间要控制好，大约十秒钟，一旦虾仁变白，就要迅速捞出来，和芦笋一同放到冰水里，来保持其脆嫩口感并降温。
3、另起锅热油，放进生姜和蒜片，煸炒出浓郁的香味。接着，把红椒片放到锅里翻炒到断生。随后，倒进已焯水降温的芦笋和虾仁，加上适量的盐、白糖和白胡椒粉。改大火快速翻炒，让食材充分融合并炒出诱人的香气。最后，加上少许水淀粉进行勾芡，让汤汁变得浓稠。炒匀后就可关火，把菜肴装盘，就可享用美味的芦笋炒虾仁。
五、糖醋排骨
制作过程：
1、首先，把排骨上的血块和杂质彻底清洗干净，确保排骨表面无杂质。接着，准备一些大葱片和姜片备用。在锅里加进足够的凉水，随后放进清洗干净的排骨进行焯水。同时，放上姜片、大葱片、料酒和八角，以增添排骨的香味。大火煮沸之后，及时撇掉浮沫，再盖上锅盖继续煮约20分钟。煮好后，把排骨捞出来，放到温水里稍微冲洗，来去除表面的浮沫和杂质。
2、接下来，热锅凉油，等到油温适宜以后，倒进焯水后的排骨，开中小火翻炒到表面微微发黄。此时，倒进一勺白糖，改小火慢慢翻炒，直到白糖完全融化，让每一块排骨都能均匀裹上糖色。随后，倒上适量的生抽，炒出浓郁的酱香味。
3、接着，倒上足够的开水，让水量能够没过排骨。然后，放上一勺食盐和适量冰糖，再倒上一大勺香醋，轻轻搅动，使冰糖完全融化。改中火煮约十分钟，让排骨完全吸收汤汁的味道。
4、最后，当汤汁变得浓稠时，糖醋排骨就做好了。此时，排骨色泽红亮，口感酸甜适中，非常美味。可以把排骨盛出装盘，浇上剩余的浓稠汤汁，即可享用。
