夏季的夜晚，小龙虾成为了许多餐桌上的主角，其鲜美的味道让人欲罢不能。然而，最近关于吃小龙虾时手指被扎破导致感染的新闻屡见不鲜，这不禁让人在享受美食的同时，也多了几分担忧。那么，为什么吃小龙虾会导致感染？如何避免这种风险？应急总医院消化内科兼感染疾病科主任、主任医师刘晓川为大家支招。
哪些情况下容易导致感染
1.手指被扎破容易感染。在处理小龙虾的过程中，如果不戴手套或者手套被小龙虾的尖锐部分扎破，手部的皮肤就有可能被割伤或扎伤。这些伤口虽小，但足以让细菌、病毒等病原体进入体内，从而引发感染。特别是在小龙虾的头部和钳子部分，这些地方更容易携带病原体，因此处理时需要特别小心。
2.没有熟透容易感染。小龙虾是一种生活在淡水中的节肢动物，它们喜欢栖息在泥沙、水草等环境中。这样的生活习性使得小龙虾身上可能携带多种细菌、病毒和寄生虫等病原体。如果小龙虾在烹饪过程中没有熟透，这些病原体就可能没有被完全杀死，从而被人体摄入。这些病原体进入人体后，会在消化道内繁殖并引发感染，导致腹泻、呕吐、腹痛等症状。因此，在烹饪小龙虾时，一定要确保熟透，不要为了保持口感而缩短烹饪时间。
3.小龙虾保存不当导致的变质感染。小龙虾一旦死后就很容易变质，如果商家或消费者将不新鲜或者变质的小龙虾继续食用，就可能引发食物中毒。变质的小龙虾中可能含有大量的细菌和毒素，这些有害物质进入人体后，会引发严重的消化道感染和其他症状。因此，在购买和食用小龙虾时，一定要注意检查其新鲜程度，避免食用变质的小龙虾。
4.与其他食材交叉污染导致的感染。在处理小龙虾时，如果不注意与其他食材的隔离，就可能导致交叉污染。例如，将处理过小龙虾的刀具、砧板等直接接触其他食材，就可能将小龙虾身上的病原体传播给其他食材。因此，在处理小龙虾时，一定要使用专用的工具和容器，避免与其他食材接触。
其他海产品也会导致感染吗
除了小龙虾外，其他海产品如蟹、虾、贝类等也存在类似的感染风险。这些海产品同样生活在水中，身上也可能携带多种病原体。因此，在处理和食用这些海产品时，我们也需要注意卫生和烹饪方法。
首先，在购买海产品时，要选择新鲜、无异味的产品，并在烹饪前进行彻底的清洗和处理。其次，在烹饪过程中，要注意火候和时间，确保海产品完全熟透后再食用。
此外，在处理海产品时，最好使用专用的工具或手套，避免手部直接接触海产品，减少感染的风险。
如何避免吃小龙虾时手部感染
1.戴手套处理小龙虾：在处理小龙虾时，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔离作用，减少手部与小龙虾的直接接触，降低感染的风险。但需要注意的是，手套并非万无一失，如果小龙虾的壳或钳子过于尖锐，也可能扎破手套。因此，在戴手套的同时，也要注意操作方式，避免被扎伤。
2.选择专业的处理工具：在处理小龙虾时，可以使用专业的处理工具，如剪刀、钳子等。这些工具不仅可以帮助我们更方便地处理小龙虾，还可以降低手部受伤的风险。
3.注意手部卫生：在处理小龙虾前后，都要注意手部的卫生。在处理前，最好先洗手并消毒；在处理后，也要及时洗手并擦干。如果手部被扎伤或出现伤口，要及时清洗并消毒伤口，避免感染。
4.避免直接用手剥壳：在吃小龙虾时，尽量避免直接用手剥壳。可以使用筷子或专门的剥虾工具来剥壳，这样不仅可以避免手部受伤，还可以让小龙虾的肉质更加完整。
5.戴多层手套的考量：虽然戴多层手套可以在一定程度上增加防护效果，但也要注意手套的透气性和舒适度。如果手套过厚或过紧，不仅会影响手部的灵活性和舒适度，还可能因为手部出汗而增加感染的风险。因此，在选择手套时，要根据实际情况进行选择。（本文配图来源网络）
专家推荐
刘晓川，应急总医院消化内科兼感染疾病科主任，主任医师，医学博士。
技术擅长：从事临床医疗工作20余年，在消化系统疾病，如胃食管反流病、胃十二指肠溃疡病、急慢性胃炎（萎缩性胃炎）、炎性肠病、慢性便秘、肝硬化、脂肪肝、消化道出血、幽门螺杆菌感染等诊治方面有丰富的经验。特别是在胆道疾病如结石或肿瘤引起的梗阻、急性胆源性胰腺炎及食管、胃和大肠早癌和癌前病变的诊疗方面有较深的造诣。在消化系统危重和疑难病，如重症胰腺炎、消化道大出血休克，不明原因消化道出血、黄疸、腹水、腹痛、腹泻、消瘦等诊治方面也具有丰富的临床经验。在胃肠镜检查及内镜下治疗方面技术过硬，胃肠镜操作10000例以上，超声内镜、内镜下胆胰疾病的相关ERCP技术（如内镜下胆管取石、胆管放置支架解除胆道梗阻等），熟练掌握胃肠息肉、腺瘤、早癌的内镜下治疗；消化道大出血的内镜下止血；消化道狭窄的内镜下扩张及放置及取出支架；内镜下经皮胃/空肠造瘘术；胃石的内镜下碎石；内镜下取食管、胃肠异物等。
学术兼职：中国医疗保健国际交流促进会消化病学分会委员、北京整合医学学会介入诊疗转化医学分会常务委员、北京医学会消化分会委员、北京医学会消化内镜分会委员、北京中西医结合学会消化内镜分会委员、北京医师协会消化内镜分会理事、北京医师协会内镜超声医师分会委员。
学术科研：承担院级和参加省市级科研项目9项，获部级科技二等奖，以第一作者及通讯作者发表SCI论文及核心期刊论文20余篇。主编及参编论著3部。
